Težko si je zamisliti kaj bolj zanimivega, kot je odkritje zase in postopno preučevanje značilnosti novih, neznanih kultur. Učijo svoje značilnosti, čudo in radikalne razlike precej presenečeni, ko odkrijejo podobnosti z nečim vaš znano. Poznavanje kuhinj različnih narodov, ki lahko v celoti zagotoviti izkušnje ter prvo in drugo vrsto. Vsak narod je obvladal in izpopolnil izdelke in možnosti, ki jih je narava dala (lokalno podnebje, sestava flore in favne), zgrajena na podlagi lastne kulture hrane. Ob istem času, v drugem delu sveta, zelo različni ljudje z različnimi izkušnjami, navad in življenja naprave in njeno pripravljenost in stregla jedi iz enakih sestavin, vendar je "zvok" precej drugačna. To se je zgodilo s testom in pecivo, riž in druga žita, zelenjave in zelišč, začimb in mlečni izdelki, testenine in čebeljih pridelkov. Te je mogoče najti v tradicionalnih receptih skoraj vsak narod - a nikoli v nove razlage, zdravljenja kombinacija. Čim več takih odkritij predstavlja - z več učenosti in izkušnje gurmanske raziskovalec, večja njegove kulinarične moęnosti. V vsakem zainteresirano občinstvo bo vedno v središču pozornosti zaradi svoje sposobnosti fascinantno govori o svojem znanju. Ampak teorija je dobra samo za to, da je čas, in resnično cenjena le, če podpirajo praktičnih spretnosti. Torej res poznavalec eksotičnih kuhanje ni le temeljito znanje, ampak tudi, da bi lahko kuhati vse, kar je povedal zanimivo. Če želite kupiti podoben sloves kulinaričnih gurujev, vendar ne vem, kje naj začnem? Ali pa samo radi presenetijo gosti izvirne jedi, domač? Potem predlagam, boste izvedeli, kako kuhati doma rezanci celofan. Ta izdelki iz moke, ki se nanašajo na vzhodni kuhinje kot nalašč za to: na eni strani spominja poznajo naših rojakov rezanci, in zato se ni bal, da imajo preveč eksotična. Po drugi strani, rezanci, to je tako drugačna po videzu in okusu koli druge testenine, ki ne bo pustila nikogar ravnodušnega. Preprosto povedano, celofan rezanci - popoln izziv za kuharjev in skušnjave za pokuševalcev. Kako kuhati doma, ampak zdaj učimo. 
 Kaj Celofan rezanci. Sestava vrst, favor funchozы
 Celofan rezanci - ne le rezanci, lahko varno šteje utelešenje kitajskih kulinaričnih tradicij. Logično je, da je osnovna struktura kuhinji koli naroda, zaradi, primarno, življenjske funkcije in zmogljivosti proizvodnje in proizvodnje hrane. Zato ni presenetljivo, da je, za razliko od evropskih sort testenine s pšenico, so kitajski rezanci iz riževe moke in / ali škroba - prej omenjena njej se nanaša na obdobje od okoli dva tisoč let pred našim štetjem.Veliko pozneje je kitajski rezanci spoznanja, da ne le z rižem, vendar pšenične moke in njihove zmesi med seboj in z mashevыm škroba. To je celofanski rezanci danes lahko kupijo v kateri koli državi na svetu, čeprav je v Aziji, čeprav Evropi. Predvsem pa je izdelek pristen in ni bila posledica brezvestnih proizvajalcev. Ampak takšni primeri v zadnjih letih, z naraščajočo priljubljenost eksotični orientalski rezanci po vsem svetu, pogostejše. Med najpogostejše prevare: zamenjava Maszewo škrob cenejši koruza, ki sama po sebi ni tako nevaren, kot je uporaba boraks in drugih dodatkov za vizualnim razsvetljavo. Tista podjetja, ki so bili dodani v rezanci pod lastno blagovno znamko, ki temelji na belilo svinca in aluminija, po preverjanju povsem zanikal licenco za proizvodnjo. 
 Vendar nemirni želja podjetja, da shranite na režijskih stroškov - ni razloga za potrošnike, da bi se izognili takim okusen in hranljiv izdelek, kot celofan rezanci. To je dovolj, da pokažejo skrbnostjo in kupite rezanci v trgovinah in trži zanesljive, ne spokushayuchys sumljivo nizke cene. Kot resnično kakovost izdelka ne more predraga poceni, in v primeru funchozoy je enostavno razložiti sestavo surovega in zahteven proces proizvodnje. Zamislite si, da se v procesu oblikovanja kitajske rezance je pet stopenj, od katerih ima vsaka svoja lastna pravila, in seveda, da se nanašajo na en sam znak. Brez poseganja v tehnične podrobnosti, smo ugotovili le, da je pravi celofan rezanci ne bo delovala brez rezanja "it" (testeni večkrat valjano, zloži in narežemo na trakove različnih širin) ekstrudiranje "tszyya" (skozi novinarskih kosov z luknjami, da zagotovijo želeno obliko) rezanje "xiao" (rezine trdo testo potopi v vrelo vodo), priprava "la" (se ponavlja zložljivih in voznega iz testa) in valjanje "Zhou" (nežen valjanje testa na želeno debelino). 
 Sodobna kitajska kuhanje priznava raznolikost in kot del testa. Danes poznamo štiri osnovne tipe funchozы, od katerih vsaka ima strog seznam sestavin, način obdelave in izdelave mnogih drugih razlik. In vsak izmed sort celoti štejejo verodostojna kitajski izdelek hrane, je na voljo za nakup, pripravo in uporabo vseh vogalov, ne glede na narodnost. Tako da boste imeli priložnost spoznati vsako vrsto, če ni v bližini trgovine, pa vsaj v azijskih specialiteta trgovskih izdelkov natančno. Da ste zmedeni z vrsto nenavadnih imen in razumeti razlike med njimi, se spomniš štiri vrste kitajskih rezancev:

1.  Celofan rezanci Wheat - Najpogostejši v severnih regijah Kitajske in drugod. Njena Testo pripravimo, razen pšenične moke, vode, jajca in sol. Prisotnost zadnje sestavine v surove vode pri kuhanju rezanci taka ne soljeno in pogosto dodajajo testo drugih žit, tapioka, Arrowhead, da spremenite barvo in strukturo.
    Celofan rezanci Škrob - Slim kitajski rezanci. Sestavljena je iz samo dveh sestavin: voda in škrob izvira iz mung fižol. Da bi zmanjšali stroške proizvodnje dragih Indijski fižola škroba včasih skušajo zmesti ali v celoti nadomesti s cenejšim škroba tapioka korenine tropskih rastlin, vendar je vedno vpliva na videz in lastnosti takega funchozы.
    Celofan rezanci riž - Znana po vsem svetu, v svojem drugem, simbolno ime "riževih rezancev", pridobljenih z dejstvom, da v procesu kuhanja tovrstne funchozы postane skoraj pregledna. Njegovo testo čaka sol in pri oblikovanju svojih ekstrudiranih rezanci ali uparili.
   
   
   
    Jajčni ali alkalne celofan rezanci - Razlikuje od drugih sort rumene in oprijemljivo jajc okus. Poleg tega sama celofan rezanci zhevkaya vseh. Ti učinki so doseženi, saj ima testo za jajčne rumenjake in / ali alkalno kalija in natrija.
    Seveda, bližnjih sosedov ne izposojeni iz drugih držav na Bližnjem kraljestva prebivalci recepturi in načinu kuhanje rezanci, ki je sčasoma postala osnova ne samo kitajski, ampak dobesedno celoten East Asian kuhanje. Tradicionalni kitajski rezanci ali prilagojenih sort trdno zasedel svoje mesto v japonski, vietnamski, korejski, tajski in filipinski hrane. Ampak še bolj zanimivo: kljub njihovi eksotiko, nekatere sorte lahko najdete funchozы precej prepoznavne kolegi v evropski, zlasti italijanske, kuhanje. Ne morem reči, da je podobnost pokazala povsod - prevelik izbor funchozы ga skladb raznolikosti in konfiguracij. Zato vam predstavljamo nekaj najbolj tipičnih primerov originalnih sort azijske rezance in če je mogoče, njihovi zahodni kolegi. Morda vam bo pomagal pri nakupu kitajske rezance in olajšati izbiro:
    široke, kratke in ravne pšenični rezanci zelo spominja na mačka ušesa.
    debele pšenični rezanci - nič všeč Udon podlagi, tako ljubljeni ljubitelji sušija in druge japonske kuhinje vseh.
    ploščate riževe rezance "hotyao" kot dve kapljici vode, podobne popularne italijanske fettuccine: isti ravno in širokim trakom.
    Prosojni rezanci z Ljepljiv riž mogoče enostavno zamenjati s pojavom navadnih špagetov.
    Škrob rezanci "laoshufэn" pomotoma imenuje igle: to je tako prijazen, da je v primerjavi z ostrimi plavutmi rib z enakim imenom.
    To je vse zelo zanimivo, ampak vse te podatke delimo z vami, ne samo k razvoju splošnega štipendije. Obstaja pa še ena, in morda najpomembnejši razlog. Med se neizkušene ljudi lahko izpusti kot nepotrebno, ampak poznavalci East Asian kuhanje zahteva, da se zavedajo. Dejstvo, da noben kitajski pokličite funchozoy sir, ki se še niso kuhane rezance. Uporablja posebno ime, ki ustreza enemu ali drugemu sestavka in / ali oblike proizvoda. Polna funchozoy v Vzhodnih čutnimi rezanci šele po opraviti kuhanje. Najbolj pogosto se skuha v vodi, nato pa ocvrt v olju, ali pa samo vrgel suhe rezance v vrelo olje. Kitajski rezanci je mogoče najti v juhe, solate, mesa in morskih sadežev z omakami in gravies. Na primer, seznam azijskih rezancev, juh splošno velja neskončno. Toda, če želite slediti celotno preverjanje pristnosti funchozы, morate upoštevati številne pogoje. Najprej poiščite in jo kuhamo "steklo", kar pomeni, riž, riž, škrobni rezanci in poleg njegove uporabe več vrst zelenjave, začimb posebna, začimb, zelenjave in mesa (neobvezno). Nato pa še kitajski materni odobri svoje kulinarične eksperimente, vaše brbončice boste dobili pravi užitek, in telo bo dobil naboj kakovosti energije. 
    Kitajski zdravniki, ter z njimi japonski samuraj prepričani, da celofan rezanci krepi telo in duha, podaljšuje mladost in povečuje moč telesa. In so zelo daleč od resnice. Riževi rezanci zelo zadovoljuje, predvsem zaradi hitrih ogljikovih hidratov, škroba, iz katerih je sestavljena iz 75%. Preostali bogato nasičenih B vitaminov (zlasti riboflavin, tiamin in niacin), ki so bistvena za normalno delovanje živčnega sistema in metabolizma na splošno. Vitamin E se nahaja v riževih rezancev v manjši, a še vedno dovolj, da izvaja svoj antioksidant, krepi in preprečuje nastanek krvnih strdkov funkcije. Med mineralnih snovi v funchozы pomembna železo, kalcij, kalij, mangan, cink, selen in fosfor, ki so udeleženi pri presnovi vode soli. Zaradi dejstva, da je osnova preskusa samo riževe moke, če le dve zelo dragocen funkcijo funchozы. Prvič, posebna sestava protein izraža človeško telo s samo 8 esencialnih aminokislin, ki so ključnega pomena struktura celic in regeneracije tkiv organov in njihovih sistemov. Drugič, kompleksni ogljikovi hidrati zagotavljajo veliko energije, vendar pa se sprošča postopoma, in sicer trajno odpravlja lakoto in željo za malico. Tako se zdi, da celofanski rezanci - to je tudi super izdelek za izgubo telesne teže in / ali vzdrževanje telesne teže v normalno. Ampak, seveda, samo če ne zlorabljajo mastno mesno omako in zelenjavni dopolnila raje rezanci. Potem se zlahka absorbira v telo, celo otrok, se lahko varno uporablja v prehrani starejših in bolnikih, ki okrevajo. Na splošno, vse tiste, ki potrebujejo popolno, zdravo in kakovostno energijo hrane. Za koliko in razumevanje osnov in zamotanost zdravstvenih Kitajcev samo ne more zavrniti!
   
   
    Jedi funchozы
    Kljub dolgo zgodovino in bogato tradicijo, celofan rezanci kuhanje z lahkoto - celo lažje kot drugim, poznamo testenine. Vendar se morate zavedati, osnovno načelo pripravo steklenih rezanci, lahko subtilne variacije njo se enostavno pripravljeni brez kuhanja, le 5 minut Gulf vrele vode, v globokem loncu. Če debelina rezanci kot 5 mm, je bolje, da ga kuhamo, ampak v tem primeru bo potrebno samo 3-4 minut. Trenutno ne presega priporočeno, ne prikrajša celofan rezanci inherentne nestabilnosti prvotne strukture in. Osredotočite se na barvo in stanja z rezanci, kuhana pravilno moral / zaparena celofan rezanci biti jasne in ostre v sredini z mehko podlago (mislim italijansko načelo "al dente"). Kot lahko vidite, ni nič težko pripraviti celofan rezanci. Bolj težko, ampak zanimivo! - Kuhanje z funchozы. Predlagamo vam, da se naučijo nekaj od njih na naslednji recept:
   
   1.  Celofan rezanci z govedino - Classic kitajske kuhinje. Vzemi 300 gramov riža, testenin, 300 gramov mesa govejega mesa, 2 korenčka, 1 zeleno redkev, 1 čebula, 2 žlici sojine omake, 2 stroka česna, ščepec popra. Rezanci in prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 3 minute, dani v cedilo. Meso narežemo na tanke rezine in prepražimo na obeh straneh, dokler se ne zmehča, nato dodamo meso, narezan tanek obroči čebulo, narezano redkev in korenček in premešamo. Ocvrta zelenjava z mesom, za 10 minut, nato nalijemo sojino omako, dodamo poper, premešamo in pustimo vreti s pokrovom za 5 minut. Zdaj prevesti rezanci v ponev z mesom in previdno premešajte vsebino je dve leseni rezila. Pri najnižji toplotni zmogljivosti Tomita jed ne več kot 2 minuti, nato odstranite z ognja. Pri uporabi primerno potresemo celofan rezanci z govedino svežimi zelišči po okusu.
       Celofan rezanci s svinjino "Hopchэ" - Korejski prilagoditev, pikantno in flavorful. Boste potrebovali 300 gramov riža, testenin, 150 g mehkega svinjskega mesa, številne velike gobe, špinača kup, 10 žlici sojine omake 5 žlic sezamovega olja, dva stroka česna, žlico sladkorja, malo ingverja, nekaj perje zeleno čebule, ščepec popra in sezamovih zrn. Zelena čebula bo drobno rezani ingver zbadanje na majhnem Rende, česen in sesekljamo čista. Zmešajte zelenjavo v skledo, dodamo pol sojino omako, sladkor, sezamovo olje in premešamo vse dokler prahi - omako, da boste potrebovali kasneje. Zdaj kuhamo in pivo vre rezance, odstranite iz vode in jih prevesti v skledo z omako. Premešamo, da se popolnoma promarynuvalasya vse celofan rezanci.
       Medtem narežemo meso na trakove, čebulo - pol obroči, korenje in gobe - tanke trakove in sesekljajte špinačo samovoljno. Fry v suhi ponvi prvi mesa do zlatega odtenka, nato dodamo gobe, zelenjavo, preostalo sojino omako, poper in sezam. Obara meso z zelenjavo in pokrovom za približno 10 minut, dokler razpis. Nato prevede vsebino ponve v posodo z rezanci v omako, premešamo, vrniti v ponev in kuhamo nekaj minut. Ko namizni okras jed s svežimi zelišči.
       Celofan rezanci z morskimi sadeži in zelenjavo - Kitajska jed hrano blizu razumevanje Evropejcev. Da bi bilo, da 300 gramov funchozы, 1 veliki zvon, poper, 1 korenček, 1 mlade bučke, polovico čebule, 200 gramov graha (v pločevinkah), 150 gramov olupljenih kozic, 200 g klapavic ali morskimi sadeži mix, približno 1 cm sveže ingverjeve korenine, 3 žlice rastlinskega olja, ščepec soli. Vsa zelenjava, vključno s čebulo, narežemo na velike kocke. Grease globoko ponev z oljem in prepražimo zelenjavo hitro nad visoko vročino. Dodajte grah zelenjavo, narezano identično kosov morski sadeži in kozice. Dodajte poper in zdrobi s pomočjo majhne ingver Rende. Zmešamo in prepražimo do kuhane zelenjave. Medtem pivo vrelo vodo in pustimo vreti 3 minute rezanci, prevesti v ponev in kuhamo, dokler zelenjava z njimi pod pokrovom je le 2 minuti, ni več. Nežno vmešajte posodo in služijo. Sojina omaka lahko gostom ponudimo dodatno omako čoln. 
       Juha funchozы. Vzemi 200 gramov riža, testenin, 1 piščanca polovico prsi (približno 200 gramov), 1 mlade bučke, piščanca ali liter rastlinskega juho, 2 žlici sojine omake, 1 žlica sezamovega olja, 1 jajce, 1 strok česna, ščepec chili poper in soli, šopek zelene čebule za krmo. Bučke narežemo na kocke, damo v ponev ali debela ponvi, dodamo sesekljan česen in čili, poper, pour sojino omako in sezamovo olje. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju, dokler postane bučke transparent. Nato nalijemo juho. Medtem ko je z vsebino lonca vrenja, piščanec narežemo na majhne kocke in kraj, v vrelo juho. Po 10 minutah odstranite peno in previdno vlijemo v jajčno juho. Temeljito premešajte, kot je mogoče, in kuhamo s pokrovom za 10 minut, nato pa narežemo na rezine celofan rezanci okoli 5 centimetrov, prevesti v lonec z juho, sol in kuhamo s pokrovom na 4 minute. Odstranite z ognja, potresemo s sesekljano zeleno čebulo in služijo. 
      
      
      
       Topla solata iz funchozoy. . . . . . . . . . 
        
       . . . . . . .