Meso - izdelek, brez katerega preprosto ne more storiti, da so vegetarijanci ne štejejo. Vendar pa je v sodobni kuhinji, obstaja veliko načinov, da ga pripravijo. Če želite izvedeti vse podrobnosti, seveda, nemogoče. Vendar pa se lahko spomnite osnovno pravilo - kot soljeno meso. Konec koncev, to pogosto odvisno od okusa končnega izdelka.
 Pri dodajanju soli in druge predpise kuhanje
 Moderna jedilna - eksaktna znanost, zato je pomembno, da sledijo vsa pravila. Na primer, ko sol pri kuhanju mesa? Mnogi verjamejo, da v začetku, vendar je prav. Če sol, kot smo vajeni, to hitro postane trda in suha, in ga bo moral kuhati dlje.
 Torej, če boste za kuhanje juhe, boste morali počakati, dokler se meso ne začne vreti, dodamo čebulo, lovorjev list, poper in druge začimbe. Če k temu dodamo korenček, bo juha dobili lep zlat odtenek.
 Ne pozabite, da odstranite peno - to pokvari okus in holesterola v njej veliko. Torej, ko boste ubavyte požarno meso za nekaj časa, da se dolgočasi. Sol naj bo 10-15 minut pred obrok je pripravljen.
 Kako kuhati in okusni
 Meso - ta izdelek je zelo občutljiva na sol in začimbe. Pretirana uporaba teh komponent lahko uniči sprva precej subtilen okus koli mesni jedi. Ko se sol meso cvrtje? To je odvisno od posameznega krožnika. Ampak ponavadi je to storjeno na koncu kuhanja, ko je meso tvori skorjo. Če prideš do startnega cvrtje, izgubi veliko soka, in ne bo tako mehko, kot bi moralo biti. Edina izjema od pravila - zrezki. Lahko in sol pred cvrtjem, njihova mehkoba dodajanje soli vpliva.
 Metode kajenja
 Pogosto se postavlja vprašanje, soljeno meso za kajenje? Veliko je odvisno od posebne metode in recepture. Ampak na splošno, obstajajo tri metode kumarice - mokre, suhe in mešane. Če želite kuhati prekajeno slanino - to je bolje izbrati suho veleposlanika. Če pršut -, ko je moker. Pri zdravljenju raka dojke in slanino mešane metode, ki se uporabljajo. Wet veleposlanik vključuje pripravo slanice - 12-13% moči. Ta količina soli se izračuna glede na količino vode. Toda v fiziološki raztopini nujno dodati sladkorja (približno 2% prvotne teže izdelka, to meso). Povečuje okus hrane.
 Suha veleposlanik pomeni, da je meso namažejo s soljo ali zmesi soli in začimb. Če prvotni izdelek veliko - njegove izmene plasti, vsaka lije sol. Za dva dni je ohranil pod jarmom, redno obrača na njo bolj enakomerno prosotuvalasya sol. Za manjše koščke, se ta postopek izvede 2-3 tednov. To je bil izoliran sok bo pravilno odteče ne da bi ga zapustila. Po soljenja mesa sperite s toplo vodo in nato nadaljujte s kajenjem in sušenjem.
 Wet veleposlanik na splošno je na podoben način, le posode mesa pour slanico. Tako da traja dlje - do 30 dni. Potem kosov mesa, odstranijo iz slanice, izperemo in posušimo.
 Osnovne kuharske skrivnosti
 Glavna skrivnost kuhanje mesa - je namenjen pravo količino soli. Moramo narediti malo izračun - za juhe ne potrebujete več kot 5 gramov soli na 500 gramov mesa, in drugi. - Okoli 4 g na 300 g celotno stvar v tehnologiji, pri njihovi pripravi. Zaradi vrelne tekočine v prvih jedi ne samo obseg izdelka, vendar pa tekstura mesa in zelenjave, tako, da je sol hitro prodre v svojem telesu. Tudi v tem primeru, je enakomerno porazdeljena.