Želatina - je živalske beljakovine
Tradicionalno želatino pripravimo z uporabo goveje kosti. Kot rezultat obdelave gre snov, ki nima vonja, brez okusa. Vendar pa nekateri proizvajalci uporabljajo ne samo kosti. Pri obdelavi poslala tudi kože, kopita in kite prašiči, krave, včasih rib. Dejstvo, da je pomembno, da se hrana za hišne živali, ki se lahko uporablja za ustvarjanje želatinasta masa ali kot zgoščevalec.
Če boste poglobili v procese, ki se želatina izvira iz naravnega kolagena. In on je glavna beljakovina vezivnega tkiva vlaken del živega organizma. Kosti in kože živali, ki niso naključne - so bogati v vlakna vezivnega tkiva. Proizvodnja želatine, ki temelji na dejstvu, da je kolagen razčlenjene uporabi kislinski katalizator in alkalno hidrolizo. Kot pravijo strokovnjaki, dokler je bila ekstrahirana z vodo. Prav tako jasno, da je očiščen in posušen proizvod živilo in želatino.
Uporaba želatine
Brez želatine ne zna kuhati meso ali konzervirane ribe, sladka žele, žele jedi, sladice. Treba je dodati, da nekatere vrste sladoleda, čokolade, kreme, slaščice. Da jemo želatino s številnimi proizvodi, včasih celo ne vedo, da ga imajo.
Kakšno vlogo ima želatina v hrani:
- Izboljša okus in nasičenost barv se uporablja kot zaščitni lupini klobase in mesnih izdelkov;
- Je emulgator in stabilizator za sladice in mlečnih izdelkov, z nevtralnim okusom;
- Ustvari obliko različnih slaščic;
- Sveti, pijače - isto vino ali sadni sokovi;
- Ali je penilo v pecivo, pecivo in sladice.
Vendar pa je uporaba želatine ni omejena z njegovo uporabo v smislu hrane. Želatinske kapsule se uporabljajo za zdravila, to je osnova za pridobivanje umetno plazmo, ki temelji strjevanja krvi preliv. Želatina se uporablja tudi za fotografski papir in film, renthenoplenky, faksu, slik, jim lepiti višje razrede papirja in obstaja veliko primerov, v katerih se uporablja.
Koristi želatine
Želatina - pa ne vegetarijanski izdelek. To je razlog, zakaj ljudje, ki zavračajo hrano meso nadomestni živalska želatina na eni narejen iz morskih alg agar-agar. Ima enake lastnosti za zheleobrazovanyyu, ne pa tudi izdelkov, mesa.
Vendar moramo razumeti, da želatina (kar pomeni, pozna večina ljudi, preoblikovani s kostmi) in ima nekaj koristi za telo:
- Zagotavlja moč in elastičnost vezi in kit;
- Pomaga pri izterjavi sklepnega hrustanca;
- Krepi kosti;
- Pomaga pri zdravljenju osteoporoze in osteoartritisa;
- Izboljša kožo, krepi nohte in lase;
- Se popolnoma prilega v prehrani športnikov.
Sestavek želatine
Nekateri potrebna natančna sestava snovi v izdelku. Tu so podatki za 100 gramov želatine:
- 872 gramov beljakovin;
- 10 g vode;
- 17 g pepela;
- 07 g ogljikovih hidratov;
- 07 g škroba;
- 04 g maščobe;
-700 Mg kalcija;
- 300 mg fosforja;
- 80 mg magnezija;
- 11 mg natrija;
- 12 mg kalijevega;
- 2000 mg železa.
Calorie izdelek je 355 kalorij.