Kajenje rib je zaradi pronicanja dima. Obstajata dva načina kajenja: vroče in hladno. Lažje vroče dimljene ribe in ne zahteva dolgotrajnega postopka priprave, zato se pogosto uporablja v doma ali v terenskih pogojih. Ta riba kajenje doma dima v vroči kopeli omogoča nobene vrste rib.

 Pripravo rib za kajenje
 Pred kajenjem, bi velike ribe gut in sperite, nato Masiranje zunaj in znotraj s soljo. Če rib za kajenje majhne velikosti in teže (300-500 g.) Ne more gut.



 Vzdržijo sol ribe potrebujejo nekaj ur: več rib, je potrebno več časa, da prosolyuvannya.




 Nato je izperemo in posušimo malo.




 Za lahko prosolyuvannya ribe uporabite tudi predkuhan marinado.
 1 vrsta Marinada:
 - Kozarec belega vina;
 - Pokal sojine omake;
 - Kozarec limoninega soka.
 2 krat Marinada (bolj prefinjene):
 - 2 litra. voda;
 - Pol skodelice morske soli;
 - Pol skodelice sojine omake;
 - Pol skodelice sladkorja;
 - Kozarec belega vina;
 - Kozarec limoninega soka;
 - 1 žlica drobno sesekljan česen;
 - Začimbe po okusu curry s koriandrom.
 Značilnosti Kajenje naprave
 Nočna svetilka je kovinsko posodo tesno nakrыvayuschuyusya kritje. Znotraj treba nahaja rešetko za namestitev ribe. Pripravljen prekajevalnica ribe lahko kupite ali pa sami. Na dnu dušilne treba vlijemo nekaj pesti čipov. Njihovo število je odvisno od števila rib.

 Za prekajene ribe zaželeno uporabiti čipe in žaganje trdega lesa dreves, saj ne vsebuje katrana. Primerna za ta namen bukev, hrast, javor, jelša, morebitne sadnega drevja. Neustrezno breze zaradi njegovega lesa, kot tudi v lesa listavcev, vsebuje veliko parcelah. Posebne ponudbe prijetno aromo vinske trte rib in brina z jagodami. Les, ki se uporablja za kajenje morajo biti suhi, ne glivične in brez podhnyvanyy zaplesnevenyy.
 Po tem, je okno dim postavi v ribah in vse dobro pokrivajo. Če pokrov ne bo lepo prilegajo na stene, bo dim uhaja, kar pravilno pripraviti prekajene ribe ne morejo.



 Postopek kajenja
 Prekajevalnica treba dati plamen, z uporabo štedilnika ali taborni ogenj. Ko se segreje, čipi so težki dim. Dima potrebo rib na majhnem ognju za kratek čas.



 Trajanje kajenja odvisna od velikosti ribe, male ribe dovolj, da prenese ogenj za 20 minut, večje - 30-40 minut. Ta odprta vrata kajenje ni priporočljivo, saj bo šel dim, potrebne za ta proces. Fish je pripravljen za uporabo takoj po kajenju.


 Lahko jesti in toplo in hladno. Hranite ribe, prekajene vroče metoda traja manj kot 2 dni v hladnem prostoru.