Nakupom lososa v trgovini, bodite pozorni na njeno svežino. V svežih rib ni posebne ribe vonj, to je lepo, daje kumare, okus. Meso je gosto in svež izdelek hitro okreva tvorijo, ko boste kliknili na njem s prstom kosti tesno ob telesu, kožo gladko in elastično, pregleden in oči.
Zamrznjene odtalimo lososa na spodnji polici hladilnika. Nikoli ne uporabljajte te vode, še posebej vroče. Ko boste sperite ribe, vzemite oster nož in narežemo notranjost v dve polovici, nežno ločevanje hrbtenice in rebra iz celuloze. Za lažje obdelave ne odtalijo ribe skozi.
Če ste kupili trupa losos, ni nujno njegovo celotno sol. Nekatere ribe se lahko pečeno na žaru, kuhanje v pečici ali kuhar s svojo juho. Za boljše brozge do glave, repa, trebuh, ribje plavuti in hrbtenice. Za kisanje sprejet file obsushennoe odvečne vlage z brisačo ali krpo.
Poglejmo, kako slano lososa doma:
1. Suho soljenje
Na desko za rezanje skrbno določiti ribji file kožo. Pripravite mešanico 2 žlici grobe soli, eno čajno žličko sladkorja in žličko črnega popra. Ta mešanica naj bi drgnite lososa na obeh straneh, nato pa ribe na pol in ga ovijte tesno v čisto gazo ali bombažno krpo očistiti hladilnik za dva dni. Soljeni losos shranijo za teden dni. Ko ga uporabljajo za rez miza na tanke rezine, posipamo z limoninim sokom, dodamo peteršilj.
2. lososa v olju
Odstranite iz ribje kože, prestregla hrbtenice in odstranite majhne kosti, cut počez v materino ploščo pri 0 do 5 cm. Za kisanje 1 kg lososa morajo sprejeti 3 čajne žličke soli in soli rezine lososa na pladnju, a se v skledo in premešamo. Nato dodamo pol skodelice sončničnega olja in premešamo. Ribe premik v banki in v hladilniku. 10 ur okusno soljeno lososovo olje je pripravljen za uporabo. Lahko dodamo malo kisa, sladkor in poper.
3. soljeni losos z limono
Za soljenje morali filetirajo celo ribo z dve polovici, z enakim številom soli in sladkorja, malo mletega piment in druge začimbe. Obdelali 1 kg rib za mešanje 3,4 cm.žlice sladkorja in isto sol. Na dnu posode nalije mešanico soli, sladkorja in začimb, zaključuje pol ribe strani kožo navzdol, in posuje z mešanico sbrыzhyvaetsya limoninega soka, lovorjev list in dal nobenih zelišč (neobvezno). Celuloza druga polovica in posuje zasolochnoy mešanica sbrыzhyvaetsya limonin sok in zaključili prvo polovico kožo navzgor in pade spet mešajte. Nato posodo z ribami gre v hladilnik. Za kisanje dovolj lososa 1-2 dni, odvisno od njegove velikosti. Ventilatorji slani izdelek lahko jedo ribe, na drugi dan. Soljeno losos odstranijo iz slanice, ki je poudarjena v postopku soljenja, odstranite ostanke zasolochnoy in marinadnyh mešanico namočite ribje tkivo, ne olupljen.
4. Hitro soljenje
Za hitro dekapirnem lososa, po kateri ga je mogoče takoj pojedo potrebujete fino sol in sveže mlet črni poper. Riba (file) narežemo na tanke trakove, ki se dajejo v vrečko ali posodo, ki je napolnjena s soljo in poprom, zmešamo in vzdržuje 40-60 minut pri sobni temperaturi. Potem je riba pripravljena, lahko to storite s sendviči ali dodajo solate.
5. losos v slanici
Na 05 kg, bo losos file potrebujejo 250-400 gramov kumar in paradižnika, škripcih, sol, začimbe za ribe. File narežemo na debele rezine 5 mm, ki jih plast na dnu posode, posuto s soljo in začimbami za ribe, ki se nahaja zraven sloja, spet posuto s soljo in začimbami itd Potem pour slanico in dal v hladilnik za en dan.
Zaradi antioksidativnih vitaminov A in E, maščobnih kislin, makro in mikro elementov, ta vrsta rib blagodejnim učinkom na nosečnost, je dobro, preprečevanje rahitisa pri otrocih, bolezni srca in krvnih žil, pri odraslih, ki pomaga ohraniti mladost.