Marinada skuša doma lahko vsakdo in ne zahteva nobenih posebnih trikov ali spretnosti. Poleg tega so načini kuhanja skuše tako veliko in v tem članku se bomo osredotočili na najbolj zanimiv od njih.
Obstajata dva načina za soljenje ne le skuše, temveč tudi vse druge ribe - suho in mokro. Prav tako se lahko ti dve metodi, združeni v eni recepturi in uporabo doma. Druga skupna točka za vse vrste rib - je pomembno, da je riba vedno sveže in na čas je le soljenje iz zamrzovalnika, odmrznjeni malo. Najprej dobro prezimila rib udobno rokovanje, in drugič, predelava slanico ali v suho mešanico vlaken poliranje file ohraniti teksturo. In bo tretjič, z nadaljnjim odmrznitvi so vložene ribe izločajo tekočino, ki se pomešajo s slanico ali suhe mešanice. Ta sol, začimbe in druge sestavine v slanici ali zmesi vberutsya globlje v meso file. Tekočina, ki se bo še naprej stati z Marinovka mora ostati v posodi, tudi po kuhanju rib. Smiselno je, da občasno premešamo skuše marinado.
Kako škripcih skušo v dimljena doma
Prekajena skuša doma dobili hitro in enostavno pripravljena. Pripravite skuše, kot je mogoče z vročo in hladno dimljene ali umetna. Drugi način krat hitreje, in razlika med majhno okusa. Še posebej druga metoda je primerna za normalni domačo kuhinjo, kjer ni prostora instalacije Smoking Hot kadili.
Na škripcih skuše bodo tako morali tri ali štiri srednje velikih rib. V idealnem primeru bodo kaviarja. Na splošno vlaganje primeren za skoraj vsako receptu, ki je primerna za kisanje integrirano ribe. To je vsestranski recept.
Trije / štirje skuša morala pripraviti zasolyuvalnyy slanice z vrelo vodo (1, 3-1, 5 litrov), sol in sladkor v razmerju ena proti dva (sladkorja - 2 žlici soli - 4) navaden črni čaj (2 2, 5 žlic) in pleve od petih / šestih zlatih žarnice. Pripravljena slanico preprost: vse sestavine zmešamo z vodo, ki je bila vložena do vrenja in ostudzhuyetsya. Potem je najbolje vse skrbno odcedimo. Skupaj s potrebo po pripravi skuše - ga očistite in jih v nekovinsko posodo, lahko tudi enostavno tri-litrski kozarec.
Nato pour slanico in skuše povečala v povprečju za 36 ur. Čim višja je temperatura v prostoru, v katerem so posode s skuše, hitrejši proces za soljenje. Zato je pri sobni temperaturi skuša lahko "zrel" in dan.
Kako škripcih soljena skuše doma
Lahko škripcih skuše in druge priljubljen način - nasoljena. To skuša le z rahlim okusom soli. Boste potrebovali 1 liter vode, 4-5 žlici soli in 2 žlici sladkorja, nekaj stroka česna, začimbe, ščepec koriandra, poper, lovorov list. Slanico pripravimo kot prejšnji. Zavre, ohladimo, zlijemo v posodo s skuše. Dva ali tri dni skuše lahko prinese na mizo.
Da odstranite odvečno vlago, zelo mokro papirnato brisačo skuše.
Kako hitro škripcih skuša doma suhem
Marinada skuša suha metoda doma in ne mokra. Za obtyrochnoy mešanice (skuše fileji na kilogram) potrebujemo 4 žlice soli, ščepec koriandra sok ene limone, majhen ščepec črnega popra, lovorjev list.
Vse dobro zmešamo in pripravljena mešanica obtyrayetsya skuše. Nadalje, skuše off hladilniku samo za eno uro.