Ketchup - omaka, ki je brez pretiravanja lahko imenujemo število kulinarični hit ena na svetu. Njegova rojstna hiša se šteje China. Vendar pa je v originalni recepturi ni pripadal paradižnik. Ta omaka je narejena iz fižol, gobe, inčuni in orehi, in soljene ribe. V 18. stoletju je prišel iz Azije v Anglijo. Na voljo je nova omaka imenuje ketchup.

 V začetku 19. stoletja je kuhanje to jed spremenilo: prve recepte s paradižnikom. In v začetku 20. stoletja, veliki proizvajalci začeli proizvajati ketchup s paradižnikovo pasto - in na koncu zmagal na ta način in sedaj pripravlja in industrijo, in domov.

 Ketchup doma
 Mnogi ljudje jedo kečap s skoraj vsemi jedmi - zrezki, testenine in celo jajca. Vendar omake pripravljen ni vedno uporaben. Ker je verjel, da je eden od njegovih glavnih značilnosti šteje gostota, mnogi proizvajalci dodajte škrob, ki dodaja kalorij. Prav tako se lahko uporabijo gostila, konzervansov, ojačevalcev arome imenovane.

 Še ena stvar - ketchup doma. To je res koristno - in to je znanstvena utemeljitev. Vsebuje likopena iz paradižnika, je odgovoren za rdečo barvo sadja. Kot je po svojih lastnostih, je zelo učinkovit antioksidant, zmanjšuje tveganje za številne resne bolezni. V tem primeru je vsebovana samo v svežih paradižnikov, temveč tudi pri tistih, ki so se zdravili s toploto.

 Opozoriti je treba, da je pri visoki temperaturi vsebin likopen poveča za vsaj 30%. Več toplotno obdelavo je bila izvedena - z več koncentracijo snovi. Poleg tega so raziskovalci trdijo, da ketchup, kuhano doma, vsebuje serotonin, ki se pogosto imenuje tudi hormon sreče. Torej, to omako izboljšuje zdravje in razpoloženje.

 Recepti Domov ketchup
 Obstaja več receptov za ketchup, ki ga lahko uporabljate doma. Izbira je odvisna od vaše osebne preference.

 Klasični recept kečap doma, je, kot sledi:
 Na 5 kg svežih paradižnikov boste potrebovali 1 skodelico pre-narezan čebulo potrebujete tudi 150-200 gramov sladkorja (odvisno od tega, kako kislo dokazati, paradižnik), konvencionalno steklo 9% kis, sol in začimbe po okusu. Vendar pa so kuharji svetujemo, da črni poper, nageljnove žbice, gorčična semena in zeleno in malo mletega cimeta in muškatni orešček.

 Priprava
 Paradižnik narežemo na rezine. Nato se pari s čebulo, nazaj v emajl lonec. Nato zmes potrebuje malo ohladi in zbadanje skozi sito (ali pa uporabite mešalnik). Nastalo sok treba vreti pol. Ko zavre, daj začimbe v njem - bolje, da bi jih dal v napolnjeni gazo vrečko (sestavljen iz dveh plasti gaze). Pred koncem procesa, dodamo sladkor, sol in kis. To bi moralo 5-7 minut. Ko je omaka pripravljena, boste morali odstraniti začimbe. Nato ustekleničena kečap treba predhodno sterilizirali.

 Začimbe lahko razlikujejo. Za kitajsko-style kečap lahko uporabljate česen, zmlete klinčke in cimet kosov.

 Omaka za tradicionalnem angleškem receptu pripravimo takole:
 4 kg paradižnika potrebovali 100 ml kisa, 750 gramov sladkorja in začimb - ingver v prahu, rdeča paprika, rezine cimet, mleti klinčki, zdrobljena 500 g čebule in zelena. Voda je 4 litre.

 Paradižnik, kuhano v emajl ponev, nato dodamo čebulo z njimi in zeleno, kuhamo več, podrgnil skozi sito, dodamo začimbe in kuhamo, dokler, dokler vsa voda ne izpari. Zmes mora biti ves čas mešamo, da ostane zažgano.