Pepper - je čudovita rastlina, plodovi katerega se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Obstaja veliko receptov, ki ne more storiti, ne da bi te zelenjave. V surovih rdeče paprike, ki se imenuje tudi zvon, dodajo različne solate, ali sestavni del rastlinskih enolončnic, stranskih jedi, itd V nekaterih državah, kajenski poper jedo kar tako, namesto semen.

 Še vedno pa je najbolj osnovna vloga - kot začimbe. Svet verjetno ne boste našli katero koli državo, ki se uporablja povsod, kjer to čudovito začimb za pripravo svoje tradicionalne jedi. To je najstarejša začimba na svetu. Prva omemba njim pojavil pred 3000 leti. Od takrat je postal sestavni del vsakega obroka.
 Recept, ki bi ne gledal, mora biti prisotna poper. Ne obrok je popoln brez njega, ali je meso, ribe, zelenjava, solate, stran jedi, juhe, itd Dodaja, začimb in aromatnosti. Brez poprom bi vsa naša hrana biti sveža in okusa.

 Sorta je neverjetno

 Toda poleg tradicionalnih začimb, ki so sestavljeni iz ene paprike je tudi začimbe, zaradi česar teh sadežev se obdelujejo na poseben način.
 Ti pomisleki pa čudno, da bi zvok, beli poper. Mnogi od nas mislijo, da je to posebno sorto. Dejstvo, da je isti poper, ki vsi vemo. Njegova edina razlika je, da je zrelo sadje, posebno obravnavo. Če želite odstraniti rezance semena, sadje zamochuyutsya v apneno ali morske vode ali pa posušijo na soncu do 10 dni, dokler se meso ne slezet. Nato je v obliki belih okroglih graha.

 Glavna prednost belega popra - je pahuchishe kot črno, in ne kot oster. Zato je pomemben še veliko več. Pri kuhanju, ki se uporablja predvsem za pripravo kuhanega mesa in izdelkov iz testa, v katerem je meso polnjenje.
 Glavni proizvajalci začimb - Malezija, Laos, Tajska in Kambodža.

 In kako flavorful paprika?

 Druga vrsta začimbe - poper. Ta svetlo rdeč prah sladkega okusa z rahlim priokusom grenkobe. Za pripravo paprike uporabljajo rdečo papriko, ki odstrani jedro in semen. Nato se kaše posušimo in skrbno peretyrayetsya prašek.

 Obstaja več vrst paprike, nežen, sladek in roza. Med seboj se razlikujejo po stopnji strogosti okus po naraščajočem vrstnem redu. Od teh je najbolj searing roza poprom. Toda karkoli ne moti, paprika je vodstvo - bo vedno sladkega okusa.
 Glavni proizvajalci začimb - Madžarska, Turčija, Španija in ZDA.

 Zdaj pa poglejmo, kaj so vrste paprike?

 Ko je generično ime shraniti več rastlin.

 Prva vrsta rastline imenujemo Piper. Te paprike pripadajo družini poprom. Njihovi plodovi dozorijo v skupinah, kot so grozdje, in ima obliko krogle. Najbolj znan predstavnik te vrste - črni poper.

 Druga vrsta rastlin imenuje Capsicum. Ti vključujejo rdeče in zelene paprike, ki jih je mogoče gorenja, poluzhhuchymy in sladko. Njihovi plodovi so stročnice oblika. Te rastline spadajo v družino češnja, in nimajo nič opraviti z resničnim avtohtonimi papriko.

 Tretja vrsta rastline imenujemo rastline Xylopia ali "psevdopertsы." Kot začimba se uporablja seme grmovnic, saj imajo vse odtenke okusa, in nikakor ne slabše rastlinah paprike. Za vse te paprike ven veliko začimb, ki se pogosto uporabljajo za izdelavo veliko število jedi.

 Kdo je na prvem mestu?

 Sedaj pa se seznanijo z najbolj priljubljenih članov te rastline.
 In začnemo s kajenskim poprom. To je značilno za tip kapsykumov, rdeča. Njena glavna razlika - zelo oster okus zaradi visoke vsebnosti kapsaicina v njej.
 Te zrele sadje se lahko uporabljajo kot začimba, surovi in ​​posušimo. Torej, če ga uporabljate desno od semena, ima oster pekoč okus. Prav tako lahko pride do rdeče paprike v obliki kladiva. Vendar, ker je zelo težko popolnoma zmeljemo v prah, je pogosto velik mletje oranžna, rdeča in rdeča.

 Ta začimba se izvaja v državah, kjer je toplo podnebje. To Srednja Azija, Kavkaz, Moldavija, Ukrajina in južni Rusiji. In rojstna hiša popra - Mehika.
 Druga vrsta rastlinskih vrst kapsykumov - kajenski poper. Najpogostejši je njegova druga imena - Pepper "chili". Ta začimba je še vedno pereč okus in najbolj izrazito specifično aromo kot rdeče paprike. Zato se uporablja za kuhanje v zelo majhnih odmerkih.
 Sadovi te rastline so zelo majhni, približno 1 cm. In če zmeljemo, bo prašek imajo svetlo oranžno ali rumeno. Se je povečalo v vseh južnih regijah - Java, Indije, Brazilije in Gvajane.

 Spregovorimo o rastlinskih vrst Pieper

 Eden od njegovih zastopnikov - zelena paprika. Ironično, to ni ločen sorta, a vseeno poper. Samo plodovi te rastline so razdeljene v nerazvitem zeleni obliki. Ti so nato posušimo pod visokim temperaturam in prekrit s soljo. Okus tega začimb je precej šibkejši kot črni ali beli poper. Lahko rečemo, skoraj brez grenkobe.
 Najbolj dišeče, ampak zelena paprika med temi začimbami. Njena bistvu doda ribje jedi, saj odlično dopolnjuje nežen okus in aromo jedi brez zamašitev svojo grenkobo. Glavni proizvajalci - Brazilija, Indija, Madagaskar.

 Še ena začimba nas pogosto najdemo v kuhinji - sladko papriko. Pod tem imenom se pogosto uporabljamo piment. Vendar to ni tisto, kar mislimo z naslovom "poper". V resnici so drevesa, plodovi, ki se uporablja kot začimba.
 So velike matice, ki imajo močan vonj, ki združuje vonj črni poper, cimet, klinčki in muškatnim oreščkom. Pri teh oreščkov zrelo sadje od drevesa solza, nato posušenih v senci. Jamajški poper kladivo ima temno bež barve. Ta začimba se pogosto uporablja pri kuhanju za izdelavo kisle kumarice, ribje in mesne jedi. Največji proizvajalec - Jamajka.

 Tradicionalni ljubljeni

 Zdaj govorimo o začimbah, brez katerih ne more storiti nobene ljubico - je, seveda, črni poper. Spada vrste paprike. Njena sadje solza v nezreli obliki in posušimo s celulozo v soncu. V končni obliki zrnja s črnim poprom.

 Najboljši pokazatelj kvalitete - je njegova teža, barva in trdota. Več teža, barva je temnejša in težje zrna, bolje to začimba. To je najpogostejša in najbolj uporabljena začimba na svetu. Vse po zaslugi svoje vsestranskosti. Črni poper se lahko uporabljajo v skoraj katerokoli jedi, včasih celo izdelavo sladkarij. Proizvajalci - države Indokine, Južni Ameriki, na Karibih, v Indiji, Maleziji, itd

 Malo eksotična

 Z vsemi vrstami paprik vsekakor izpolnjena in jih uporabljajo za kuhanje, vendar obstajajo tudi eksotične, s katerimi smo soočeni nikoli.
 Med njimi so Japonci. Spada med "paprike", tj njeni plodovi rastejo na grmovje. Zbirajo zrel in posušimo. V končnem izdelku so napivrozkryti plodovi, ki sodi črno seme. Glavna značilnost te začimbe - zelo specifična subtilne okus z citrusov opombe. Glavni proizvajalci - Kitajska, Japonska in Južna Koreja.
 Še ena eksotična začimba - nebeško seme. Ta rastlina, ki spada v družino ingverja. Kot začimba se uporablja njene posušene semena, ki so oblikovani oreščki rjave. Za zrn raj značilnim vonjem in ostrim pekoč okus močno izražena. Zato je njihov obseg omejen. Večinoma se uporablja za aromatične žgane pijače, ki je alkohol kot brandy ali viski.

 Koristne lastnosti

 Torej, smo se srečali z najbolj znanih vrst paprike. Poglejmo, kaj je tako koristno, poper za naše telo?

 Prvič, v kakršni koli obliki poper vsebuje velike količine vitaminov. Še posebej veliko vitamina C v njem, celo več kot limone.

 Je bogat z vitaminom A, ki je pozitiven učinek na kožo, izboljšuje vid in las rasti.

 Veliko od tega in vitaminov, zato je koristno za bolnike s sladkorno boleznijo, dermatitis, ljudi, ki so depresivni in trpijo zaradi nespečnosti.

 Drugič, vsebnost mineralov v veliki plodovi (natrij in kalij), in različni elementi v sledovih (kalcij, magnezij, železo, jod, itd). Zato je nujno potrebno za zdravljenje osteoporoze in anemijo.

 Tretjič, sadje rdeče paprike so bogate kapsaicin. Ta alkaloid koristno za gastrointestinalne in krvožilnega sistema. Izboljšuje apetit in normalizirati krvni tlak in preprečuje nastanek krvnih strdkov.

 Najbolj pogosto uporablja v medicini kajenskim poprom. Saj omogoča vse vrste tinkture, ki se uporabljajo tako zunaj kot znotraj.

 Hot Pepper koristen za kašelj, astmo in raka jajčnikov.

 Ampak ne glede na to kako koristne lastnosti ni imela ta začimba, še vedno obstajajo tudi škodljive lastnosti.

 Bodite previdni

 Obstajajo nekatere kontraindikacije, ki so v glavnem povezani s črnim in pekoče paprike. Prepovedana je uporaba te začimbe, ljudi, ki trpijo zaradi teh bolezni:

 bolezni prebavil (razjede, gastritis, kolitis);

 ledvice in jetra;

 bolezni srca (aritmija, angina, hipertenzija).

 Če dovolite zdravje - ne sami zanikajo, v tem čudovitem začimb. To bo vaše kuhinjske aromatnosti in ji nepozaben okus!