Ponavadi so vse kuharske knjige svetuje, da vpijejo grah pred kuhanjem z enim samim namenom - da pospešijo njegovo pripravo. To, da je danes zdi to fazo je mogoče izpustiti: Modern tlačne kuhalne posode, Multicookings jim in druge podobne opreme razvaryvaet čudež fižol pire do države le nekaj minut. Vendar tudi v teh primerih predhodno namakanje grah je pomemben! Še posebej, če vam ni treba pretvarjati zrn pretlačimo in jih po možnosti vodijo v celotni obliki. Namakanje samo in prispeva k njihovi obliko med kuhanjem, zaščito iz razpoke. Kako grah vpijejo pred kuhanjem?

1.  Grah je treba sprejeti, odstranite umazanijo in nečistoče ter sperite dvakrat ali trikrat v hladni vodi.
    Pour koruza v hladni vodi (iz dveh delov vode na en del suhega fižola). Temperatura vode ne sme biti višja od 15 °, da se prepreči souring ker tudi šibko kisli medij počasno kuhanje grah, zaradi česar je grobo in težko. Iz tega razloga vam med kuhanjem ne bi se ji doda (dokler ni povsem mehka) nobenih kislih živil.
    Zrna morajo ostati v vodi, dokler popolnoma nabubnyaviye. Ko je masa graha raste dvakratnega svojo težo v suhem, namakanju šteje za popolno. Glede na vrsto, razred, pogoji tega skladiščne enote lahko gredo od 5 do 8 urah. Bean hraniti več kot osem mesecev zahtevajo daljše namakanje in kuhamo dlje kot Sveže ohranjeno ali malo časa. Tudi blažilnik zrna nabreknejo hitreje, če namakanjem in kuhamo hitreje kot na suhem.
    Kar je ostalo, ko je treba namakanje voda odteče, pour grah s svežo hladno vodo ali juho (neslani!) Pokrova in kuhamo na majhnem ognju, dokler se fižol zmehča. Razredčite vsebino ponev, če je to potrebno, če bi samo z vrelo vodo, da zavre, da se ne prekine; soli - na koncu kuhanja.
    Ne zahteva predhodnega namakanja:
    oluščene grah zdrobljene (najbolj primerna za juhe, pire krompir in žita);
    beli grah (kuhani mehka hitreje in bolje kot njegovi kolegi rumena in zelena).
    Grah je kontraindicirana le zelo majhne otroke in nekaj bolnikov, toda pogosto veliko popolnoma zdravi ljudje morali sami zanikajo veselje, da bi jedli to koristno in okusno izdelek. Razlog za to so v metuljnic zaviralcev proteaz, ki vplivajo prebavo rastlinskih beljakovin, ki ji sledi povečano proizvodnjo plina, zaradi katerega grahova juha z žiti in pridobil razvpiti slavo "glasbo" dobil v kategoriji "junk" hrano.
    Da bi se izognili teh težav bo spet vpijejo:
    dodamo vodo, ko namočite v sodo bikarbono (2 uri žlico 100 gramov graha in pol litra hladne vode.);
    8 ur za izpust vode;
    grah sperite s hladno vodo in začnite kuhati.
    Vendar pa je za vse svoje navidezne preprostosti in enostavnosti delovanja sode graha dvoumno: pospeši kuhanje in blaži negativen učinek zaviralcev, vendar pa mora aroma okrni in uniči popolnoma vsebuje stročnice vitamina B1 količine se že zmanjšuje, ko se segreje.
    Torej, najprej poskusite narediti preprosto namakanje, lahko en zdi zadosten.
    In da se prepreči napihnjenost olupljen grah ne zahtevajo predhodnega namakanja, lahko uporabite drugo - hot pot:
    Izperite in suhi grah pokrijemo s hladno vodo;
    zavremo;
    odtok vode;
    in takoj prelijemo grah sveže nesoljeno vrelo vodo ali juho (obstoj katerega moramo skrbeti vnaprej, da se grah ne ostane brez tople vode za minuto);
    kuhanje nadaljujte kot običajno.
    Tudi v boju proti "navadni" plinov pomaga dodatek prebavnih encimov z obroki ali oglje. Vse to ne velja samo za juhe, pa tudi za katero koli drugo jed iz graha, fižola in drugih stročnicah.