Ali vam je všeč čaj? In kaj je to? Črna, zelena, rdeča? Fermentirani ali ne? Kitajski, japonski, indijski, Paragvajski? Ali morda raje in ne hibiskus? Toda tudi z vsemi različnih čajev in zeliščnih napitkov, tradicionalno imenovane "čaj", prej ali slej pride čas, ko se prikaže območje izčrpana in nič novega, da se naučijo in poskusite najti več mogoče. Samo en način, da res daje neomejeno okuse in vonje, priprava je mešana in kompleksna napitki znano zavarok. To so že zdavnaj spoznali, Indijce, ki so prišli z in kdo je svet tako imenovano masala: mešanico začimb in čaj recept, ki ga uporabljajo. Poleg začimb, ki se uporabljajo za izdelavo masala mleko namesto vode in nekaj "skrivnih" sestavine. Njihova sestava, delež in tehnologija aplikacija preizkušena in poliramo s stoletja do danes se je na koncu izkazalo, bolj ali manj standardiziran recept spojina pijača. Bolj ali manj - zato, ker je edini recept masala čaj še vedno obstaja, in vsak kuhar, odvisno od geografske regije, lokalne tradicije in celo samo osebne preference ima svoj recept. Poleg tega lahko masala čaj pivo vsakič malo drugače, eksperimentirati z vrsto sestavnih delov in s tem, okus končnega pijačo. Preveč zapleteno? Samo tako dolgo, dokler ne boste razumeli osnovno načelo. Za to, smo pripravili kratek, pomembne informacije o zgodovini, strukture in lastnosti masala, širi svoje pivovarn recepte njegov. 
 Kaj masala čaj? Poreklo kemijske sestave in lastnosti čaj masala
 Torej, masala čaj - to ni nekakšen recept ali čaja in pripravo pijač metodi, kar pomeni možnost kreativne interpretacije. Vendar pa razlaga to zelo strogo omejen na starodavne tradicije masala čaj, ali pa ni, da svoj avtentičen okus in lastnosti. Te tradicije so neverjetno prilagodljivi, ko je šel skozi preobrazbo, in ne vыkrystallyzovav v njihovo optimalno razmerje čaja, mleka in začimb. Prvotno Indijci nerad pil črni čaj, ki mu dajejo druge bolj eksotične pijače. Toda britanski kolonialisti, ki so prišli na drugi konec sveta, da razvijejo čajne plantaže in obseg črnega indijskega čaja velike in donosne prodaje. Vendar majhne količine porabe čaja v Indiji sami ogroženi komercialnega uspeha kampanje East India in podjetni britanski zvijačo in včasih prisiljeno, prisilno svoje zaposlene, da naredite odmor za kosilo, med katerim naj pijejo čaj v angleščini: jesti ven mleko in sladkor. In domačinov prystrastylos na "English" čajanke, ampak seveda ne more izraziti svoje popravke v obliki zelišč in začimb. To se je zgodilo v drugi polovici XIX stoletja, in od takrat masala čaja kot uspešen hibrid angleščine in indijskih okusih ne le imel močan vpliv na večino hindujci kulinarično strasti, ampak je postala znana in priljubljena v številnih azijskih in evropskih držav. 
 Kot je za nas, domače orientalistih delijo informativne začinjene pijač v zadnjem stoletju, a slava je pridobil v zadnjem času. Vendar je hitro pridobil popularnost med prebivalci nekdanjih sovjetskih držav, kar je povsem normalno in običajno pijejo čaj z mlekom in uporaba aromatičnih začimb so le modni trend. Mnogi priznal, brez pretiravanja, da je prvi požirek ljubil masala čaj, in šele kasneje, po nekaj časa, njegova redna uporaba, čutiti njen vpliv. In imajo prav: indijski čaj z mlekom in začimbami res naredi opazen učinek na človeško telo. Zaradi kompleksne strukture, da je biološko aktiven in deluje v več smereh. Najprej hvala za osveževanje črni čaj in ingver v svoji sestavi, je mogoče nadomestiti jutranja kava prebudi in podpora slabiyuchi moči podnevi. Iz istega razloga je ni priporočljivo piti čaj masala tik pred spanjem. Vendar le, če ste popolnoma zdravi, sicer pa bo le masala čaj prišel prav - in to je druga. Žafran, cimet in druge "toplih" začimbe v mix masala pomoč ubranijo pred bližajočo simptomov prehlada in okrepi imunost. Zato, skodelica vročega čaja masala pili ponoči, zjutraj bo lahko, da se boste popolnoma zdrava oseba. V tretji, vendar ne najmanj pomembno, vse, masala čaj je zelo zadovoljujoče pijača - to pomaga in mleko, začimbe in eterična olja. Lahko zamenjate prigrizke in se znebite lakote, ki je zelo cenjen tisti, ki sledijo sliko. Nazadnje, indijski čaj z mlekom dobro tešenju žeje, ampak greje nič slabši. Še vedno, kot poper, ingver, kardamom spodbujajo metabolizem in povzroči, da telo proizvede več toplote in tople lastno energijo. Slavni cimet kot naravni antidepresiv. 
 Če ste zainteresirani za dejstva, da sestava sestavin masala, lahko navede samo približne razsežnosti natančnost je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, ki se uporablja, in koncentracije drugih komponent. Ampak v povprečju, da je varno reči, da služijo čaj masala v vsakem primeru zagotoviti svoje telo z dragocenimi proteini in aminokislinami (njihovo bogato mleko), maščobnih kislin, eteričnih olj (ki so prisotne v izobilju v začimbah), kalcij, kalij , natrija, vitaminov B in maščobi topnih vitaminov A in so. Vse je isto mleko čaj masala vir laktoze, majhno količino hormonov, encimov in dušikovih spojin, in kardamom in črnega popra - alkaloid kapsaicina, pekoč okus in blagodejno vpliva na prebavo in preprečuje vrenje v črevesju in želodcu. Ginger je vredno omeniti, da prenaša čaj masala številne farmakološko aktivnih sestavin (beta-karoten, kurkumin, kofein kislina) in združuje choleretic, spazmalytycheskye, protibakterijsko, protivnetno. Ne pozabite na sladil indijski čaj z mlekom in dodal, da boste dobili potrebno količino glukoze in drugih ogljikovih hidratov, brez katerega bomo delovno možgane, in lakota ne bo preprosto osredotoči. Skoraj vse sestavine masala čaj spodbuja pravilno prebavo in hiter metabolizem, in nekateri celo pomagali boriti in / ali prepreči razvoj sladkorne bolezni, raka in drugih funkcionalnih motenj v telesu. Toda ob istem masala čaj - dovolj visoko kalorično pijačo, po vsem, maščob in ogljikovih hidratov v njej zaposlila veliko. Vendar pa ena ali dve skodelice te pijače na dan, je malo verjetno, da uniči svoj lik, ampak zaradi drugih pozitivnih učinkov te možne nevarnosti je zmanjšana na minimum. Tako da bomo lahko mirno predvidevamo, pije čaj masala koristno in primerno za privrženci zdravega načina življenja, ki je, seveda, je Indijance, ki vadijo ajurvedo. To je čas, da se zadolži svoj recept in pivovarstvo čudež hranil čaj masala. 
 Sestavine in recepti pivovarstvo čaj masala
 Enotni pivovarstvo recept kot strog seznam komponent masala čaja, ne obstajajo. Vendar pa obstaja nekaj temelj, brez katerega si ni mogoče kuhati avtentično indijski čaj z mlekom in začimbami, in najboljši, pač fito-mleko piti lastne proizvodnje. Da bi to preprečili, bodite prepričani, da je to potrebno za pivovarsko čaja masala sestavin:

1.  Črni čaj krupnolystovyy. Da bi ohranili verodostojnost, bi indijski, ne kitajski čaj. Izberite iz trdnih razredih in ne škrt na višini varjenje na okus čaja se ne izgubi med drugim v svojih sestavnih delov ločeno in močna, masala. Za popolno potopitvijo v ozračje kampanje East India poskusite najti čaj Assam (kjer je, v resnici začel zgodovino indijskega čaja v angleščini), Cejlon (prav tako pripada otoški narod Šrilanke), Darzhylynha.
    Milk. Značilno je, da srednji mlečne maščobe ves ta kravje, vendar njegova zamenjava, če bo to potrebno, mleko z nizko vsebnostjo maščob ali celo soja analog biti spodrsljaj. Tudi sladek zob nadomestiti kondenzirano mleko, razredčeno v malo vode. Njegova uporaba je nekoliko odtujena recept iz domačih tradicij, ampak tudi sprejemljivo. V tem primeru bodite previdni s sladili - morda jih ne potrebujejo.
    Vode. Pitje negazirane izbil. Če uporabljate samo mineralno jedilnico, brez izrecnega slan okus, ki lahko izkrivljajo okus končnega napitka.
    Sladilo. Revni Indijci uporabljajo jaggery, tisti bogatejši - medu. Danes medu čaj masala se lahko šteje za bolj ustrezno, da je naravno sladkost in sladkor - je sprejemljiva alternativa. Če imate radi eksotično - uporabite rjavega trsnega sladkorja ali rafiniranega dlan. In je glukoza v masala čaj, ne le zagotavlja sladkost pijače, ampak tudi pomaga, da razkrije okus začimb. Kot je bilo že omenjeno, je uporaba kondenziranega mleka nadomešča le dve sestavini: mleko in sladilo.
   
   
   
    Kardamom. Obvezna sestavina masala začimbe mix, brez katere se izkaže v čaj z mlekom in začimbami. Tradicionalno prevladujejo aromo kardamom in druge začimbe ga dopolnjujejo. Bolje je, da sebe in jasnih ciljev stroki, temveč fit in nekaj semen sprejeti. Glavna stvar, ki je bila le realna zelena, ki niso povezane z njim črne in / ali etiopske sort kardamoma.
    Ginger. Drugi v pomen masala začimbami komponento. Indijci uporabljajo sveže sesekljan koren, vendar je uporaba posušenih tal ingver je tudi ne prepoveduje.
    Cimet, komarček (semena), črni poper, nageljnove žbice. To je potrebno za zbiranje začimb zmesi masala. Cimet lahko ostane v obliki palic ali sesekljamo (ali vsaj kupi vrečo na tleh), črni poper grah bolje, ga lahko tudi zmešamo s sladko papriko.
    Muškatni orešček, čili, žafran, sladki koren koren, mandlji, janež. Druge sestavine so obvezna, vendar dodatne okuse in arome masala čaj. Za razliko od omenjene v prejšnjih odstavkih, jih lahko dodate ali izklop po vaši presoji in okusu.
    Masala čaj in omogoča uporabo drugih sestavin, kot so oreščki, vrtnice in druge aromatske dodatke, vendar to ni obvezno. Kot je za pivovarsko tehnologijo, nato pa dopušča nekaj svobode, ampak v določenih mejah. Smo izbrali nekaj najpogostejših in preizkušenih metod, kar jih postavlja v redu razdalji od klasičnih receptih, ki so podane v prvi vrsti:
   
   1.  Klasičen recept masala čaj. Vzemite 1 skodelico vode in 2 skodelice mleka 3 žlice črne krupnolystovoho čaja, vsebinskih kardamom strok (1 funt), 2 žlički sveže nariban (ali 1 žlička suhega mletega), korenina ingverja, cimeta Stick (ali 1 čajno žličko na tleh) nekateri oreščki (ali majhen ščepec), črni poper, 5-7 kosov nageljnovih žbic, malo sladkorja.
       Zmešajte začimbe v terilnici in nežno Mash skupaj. Mleko razredčite z vodo v vsakem kovshyke ali ponev in zavremo, nato pa ga v mešanici začimb in kuhamo nekaj minut. Nato dal sladkor (po okusu na izbrano številko, poskusite začenši s tremi žličk s toboganom), Put čajnih listov, pokrov, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhamo še 5-7 minut. Izklopite pečico in pustite, da napolni več vsebine ponev za 10-15 minut. V tem času je masala čaj povsem impregniran s pridihom začimb, malo ohladi na prijetno temperaturo za pitje in pokažejo vso svojo aromo šopek čutite celo pod pokrovom zaprta. Obstaja pa še ena skrivnost: počasen languor v prisotnosti karamelni sladkor, mleko, zagotavlja okus in naredi masala čaj posebej okusna. Pripravljen, da nujno piti sev in vlijemo v skodelice ali sklede napoj.
      
      
      
       Izvirni recept masala čaj. Vzemite 4 polne čajne žličke črnega čaja krupnolystovoho in izpolnite kovshyke skodelico vroče vode. Zavremo nad srednjim toplotne intenzivnosti in stražili previdno, dokler barvo in okus juhe postala značilnost močne čajnih listov (ponavadi je ta postopek traja približno tri minute). Predolgo, da zavre nobene potrebe, da čaj ne "vыvarylsya" in ne izgubijo okus. Medtem, zbadanje na majhnem Rende (po okusu) kos koren ingverja in cimet palico rozkryshyte, zmleti v možnarju za 3 stvari, nageljnove žbice in kardamom. Pour dve skodelici skodelico vroče vode in zavremo znova, potem Put začimbno mešanico, počakajte 30-45 sekund (max min) in odstranite vrč od vročine. Seva vsebine v pripravljeno ogrevano keramični čajnik, mleko in dodamo sladkor po okusu in piti, dokler masala čaj ni hladno.
       Kot lahko vidite, ta recept omogoča improvizacije in ne ureja natančne količine začimb, ki se uporablja. Samo eksperiment in lahko dodate tudi druge začimbe na svoje, dokler se precej nekonvencionalen za indijske kuhanje sestavin. Kot različnimi oreščki, semena, cvetni listi in celo kandirano sadje, ki jih lahko dal v masala čaj brez strahu, vsakič dobili pijačo z novim okusom in vonjem. Samo pravilo, da se lahko priporočljivo, da sledi - razmerje mleka in vode. Vendar to ni težko, ampak omogoča odstopanje od 1: 2 do 1: 4 (voda, mleko). Količina sladkorja in hrepenenje vse sestavine v končnem čaj neposredno vpliva na resnost karamelni okus bankovcev. Vendar je dodati med hot drink ni priporočljivo: izgubila naklonjenost pri visokih temperaturah. Vendar je žlico ali v satju "malo sladkorja" in piti čaj masala piškotke in druge peciva ne samo mogoče in potrebno: Indijci sladkosnede, točno to,. Če lahko kupite ali pa posebne ajurvedske sladkarije, gastronomski užitek kombinacijo masala čaja in uživajte v celoti. 
       Poenostavljen recept masala čaj. Nastopal je v sodobnem svetu je izumil, seveda vedno v naglici in nagnjena k industrijsko uporabo semi prebivalcev zahodnih držav. Kot podlaga za masala čaj začimb za, ki jih lahko kupite v pripravljeno mešanico ali trgovini na trgu, s poudarkom na nalepki na paket «masala čaj" (ali manj "masala chai»). Pravzaprav, kje kupiti mleko, vodo, črni čaj, in ste sami veste,. Potem je vse, kar je preprost: Kuhanje navodilo priloženo k embalaži začimb, ki pogosto spremljajo tudi risb, ilustracij. Vode zmešamo z mlekom želeno deleža (čeprav nekako, vsaj eno do dve osebi), takoj postavite vrečko v tekočino vsebin in začimbami nekaj žlic sladkorja. Postavite na štedilnik in zavremo. Ko se površina tekočine pojavijo velike mehurčke položila tri polne čajne žličke listov čaj in mešamo nežno, spet čakati vrelo, pokrov, izklopite plin in pustite, da se pivo in pijačo ohladi za 10-15 minut naravnost na pladnju, a. Nato precedimo in pijačo, zdravljenje gostov. Na splošno, neizkušen v indijsko kuhinjo, ljudje komaj opazili razliko med "Manual" in s tem poenostavljeno metodo kuhanja masala čaja. Vsi ostali lahko bilo priporočljivo izbrati še bolj zapleteno, vendar blizu originalni recepturi iz prvih dveh točk. 
       V ayurvedi kot masala Mešanica začimb in kako pripraviti čaj z mlekom, se šteje segrevanje in napeljevanje notranji ogenj. Vendar ne gredo v takih podrobnosti, za katere je imel, da jama v teoriji hindujski veri, študirati svoje energetske ustavo in menijo, vse to v pripravi dnevne prehrane, si lahko samo uporabljati kot način, da bo toplo ali celo kot osnovno hrano v času postenja dni. Nekateri sodobni evropski in ameriški kavarne in restavracije prilagojeno oskrbo masala čaj in ponudimo z vanilijevim, kakava in Gogol moґelem. Najdete in masala čaj iz zelenega čaja, mate, ali rooibos čaj namesto črne. Na splošno je ta pijača recept je res veliko, in večina od njih se ponujajo Indijanci. Poskusi, poslušati svoje občutke, eksperiment in poiskati svojo različico masala čaja. Vsaj, da bi razširili svoje kulinarične možnosti za diverzifikacijo meni in bogatijo telo in dušo hranil. Imate moč in modrost Indijskem Raja!