Za razliko od drugih sladko pecivo, krofi, tam je ena značilnost: ne, ne enega, ampak več. Dejstvo, da en sam recept ali celo določi krofi ne obstajajo. Zgodovinsko gledano, je to sladkost užival svetovni popularnosti tako velik, da praktično vsak narod podzemlja lastno sladke pite, prilagaja svojo sestavo testo, nadev, praženje tehnologija po vaših željah. Kot rezultat, krofi, kar danes imenujemo veliko sladkarij pečenih rdečico, ki je tudi težko znajti, ki jih izreče, da spusti kavarno ali restavracijo: kakšno krofe bodo postregli? In verjetno veliko naših sodržavljanov priznati, da od otroštva babica uporablja za klic krofe torte, napolnjene s sladko marmelado ali marmelado. Medtem ko njihovi vrstniki, ki je odraščala v Ameriki, da ne bi razumel, ker njihove krofe in si pripravljen, in videti povsem drugačen. Evropejci so zelo segla rameni: tako imenovano francosko krofi ali skonы, in se razlikuje od prve in druge vrste peke.
V najbolj splošnem pomenu, krofi - pecivo s sladko testa, ocvrti v veliki količini maščobe. Beseda "krof" ima poljske korenine - paczek - in v bistvu pomeni, praženo sladko krog pie. Čeprav je podobna peciva povpraševanja še dolgo pred izumom izraza - najbolj stari Rimljani niso bili danes mara jesti sladico, ki jo je le na recept pripravljen, podobno krofe recept. Od takrat Triumphal pohod krofov na svetu samo pridobila zagon: vse celine in države, v domačih kuhinjah in jedilnico možnosti. In povsod kuharji in gurmani so svoje ustvarjalne dotakne tradicionalnih receptih pecivo polnila, okraski. Constant bilo le veselje in potrebo po uporabi težkega olje (rastlinsko in / ali živalskega izvora), za cvrtje krofov. Da bi vsaj malo reda v tej zmedi, nam našteje, kaj so krofi:
- Krof classic, aka Donut Berlin - Verjetno neposredni dedič istih rimskih krofi, ocvrti sladka pita zaokrožena, ponavadi polnjene v notranjosti. To lahko deluje kot kremo, marmelado, sadje in sveže sadje, čokolado paste, sir paste, itd Berlin krofi ali berlynerы, vыleplyvayutsya testa in polnjenje po polnjenju ocvrte s sladkorjem v prahu in olja prysypayutsya. Njihov recept je znano o sredine 18. stoletja in njeno avtorstvo pripisujejo vojaški kuhar Friderik Veliki, ki je želel, da si mojster uporabo vesti, ki spominja na prijazne cannonballs. Ideja je bila uspešna, in okrogle torte ocvrte vojska zapustila kuhinjo, kupljeno status "civilno" in postal tradicionalni božični obrok v Nemčiji.
Krof z luknjoAli ameriški krof, mednarodno znan kot Donat. Za razliko od evropskih krofi, pecivo ameriški izgleda obroča, ne kroglico, in ne vključuje polnjenje. Namesto srednjega Donat flaunts okroglo luknjo. Ta "napaka" izravnajo svetlo opremo, ki se uporablja barvne glazure, svetle razpršitve slik in prahu, kroglice vseh barv sladkorja. Tradicionalno Donato testo pečeno v pečici ali ocvrtimi, nato pa je postal priljubljen kot najljubši prigrizek ameriške policije, ki so kupili preprost Holey krofe razporejene na strojih črpalke. Danes slaščičarji prylovchylysya celo dal nadev v ringu kot le povečati priljubljenost že iskan hitre hrane.
Ruski krofiAli krofi. To velja za enega izmed sort tradicionalne peke olja, vendar pa obstaja nekaj nejasnosti izrazov. Ja, vse Muscovites že dolgo uporabljajo isto besedo "krof" in St. St. Petersburg imenuje sladke torte, ocvrti na maslu, krofi. Kakorkoli, to ne spremeni dejstva: slovanske Staromodan krofe s kvašenega testa, ki ji daje obliko kroga, od sredine testo, ki črta uporabo skodelice ali kozarce. Potem kratki maslo, vlijemo v globoki posodi in posuto s sladkorjem. Recept je zdaj mogoče najti v "Knjigi okusne in zdrave hrane", objavljen v prvi polovici prejšnjega stoletja. Polnjenje v pыshkah ni pričakovati.
Arabski krofiAli lokma. Prav tako razširjena v turški, grški, perzijske in druge orientalske kuhinje. Tradicionalno kuhanje te države lokma vključuje uporabo zelišč in začimb, od katerih večina - cimet. To damo v testo, iz katerega so kroglice ocvrte v olju, in tekoče medu, ki se preliva krofi pripravljena. Zaradi velike količine sirupa, medu ali drugo sladko omako, brez katerega je težko predstavljati, orientalski sladkarije, jesti lokmu uporabo jedilnega pribora - To je še ena razlika od svojih zahodnih krofi. In Grki in Turki lokma lahko tako sladico in poln zajtrk.
Norveški krofiAli smultrynh. Obstajata dve vrsti: majhna kruhlyash z luknjo v sredini ali okrogle žemljice s trakovi testa, katere konec prekrižanih vnapusk. Ampak glavna stvar, ki loči te "težke" severne krofe od drugih podobnih sort pecilni - to je obvezno prepražimo v stopljeno mast tekočem stanju. Ni nadevi, odlikovanja ali druge "posladek" Norvežani ne sprejemajo in raje krofi so vroče (v nasprotju z vsemi temi sladice, služil ohlajeno), medtem ko so še vedno kaplja z mastjo. Prodajajo Smultrynhy velike količine in jedel med božičnimi uličnih sejmov. Pogosto testo dodali brandy ali žganje.
Krofi skute. Najbolj "light" verzija sladico, ki se uporablja za izdelavo sira nekvašenega testa kot maso za Syrnikov. Toda sir kroglice še prepražimo v vrelo olje do zlato rjave barve, o varnosti, tako da se ti podatki govorijo za sladico, še vedno ni. Ta recept najmlajši krofi, in morda, da je razlog, zakaj dopušča največje število ustvarjalnosti pri njenem izvajanju. Dovolj je reči, da lahko krofi sir z ali brez nadeva, z omako ali hrustljavo, medom ali kondenziranega mleka. Kanadčani, na primer, niso zajtrk brez sira krofi z javorjevim sirupom.
Vse sorte krofov, izumili v različnih obdobjih in v različnih delih sveta, in njegov skoraj enako okusna in visoko kalorično. Ampak koga briga o harmoniji, ko je svet pred njim okusno krof rdečkast. Tudi pogon ne potrebuje presenetiti svoje najdražje ali sebe, da bi jedli. Čeprav je manifestacija celo majhen delež fancy krofov lahko preoblikovala v izvirno darilo za rojstni dan (podobno torti "Count ruševine"), počitniških Valentine (Staromodan krofe v obliki srca z jagodnim nadevom in okrašena z rdečim prelivom) ali pripeljali iz potovanja v tujino, kot jedilno izvirniku spominki. In še to čudo ni potrebno zdraviti. Ker je tudi z uporabo naravnih sadnih prelivov ali celo popolnoma obiyshovshys brez njega ne more najti ali pripravijo svoje nizkokalorična krofi. Krof - to je vedno sladko, maščobnih in okusna. To je dobro, vendar malo - ali pa namesto veselja se ne morejo spremeniti v manjših zdravstvenih težav. Ampak razumno naložil sam omejitev nihče in nič ne more ustaviti kuhate krofe House.
Recepti krofi. Krof dekoracijo
Za pripravo domače krofe, kar morate storiti nekaj priprav. Najprej zaloge ustrezno posoda - v najboljšem primeru je to električni Fryer ali kovine za uporabo na ogenj, vendar pa se lahko nadomesti ponev ali celo samo globoko ponev z debelimi stenami. Drugič, ne more storiti brez olja, in veliko je. Zagotovte le nekaj steklenic rafiniranega rastlinskega olja, sončnic od navadnih. Tretjič, je priporočljivo, sito ali cedilo majhna in zelo močna napa v kuhinji. Če ste to vi, potem pa lahko nadaljujete neposredno Kuhanje krofi doma. O okrasitev bomo govorili kasneje, zdaj pa izberite svoj najljubši recept in začeti kuhanje:
- Krema krofi. 200 g pšenične moke, kozarec vode, 200 gramov masla, 4 jajca, žlico sladkorja, ščepec soli, žlica vanilijevega sladkorja (ali sladkorja v prahu, vanilija z okusom). Za pripravo testa prekuhane vode, vlijemo v ponev, postavite sladkor, sol in maslo. Ko vre, zmanjšajte ogenj na nizko raven dal vse moko in hitro premešamo, da se ne oblikujejo prsi. Nenehno mešamo vsebino ponev, kuhamo, dokler se mešanica lahko dohajala stenah. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi do temperature nekoliko višje kot sobe. En tip jajca in zgnetemo homogena gosta pasta.
V ponev ali fritezi, toplotno olje pol litra temperatura okoli 160 ° C Z testa z mokrimi rokami vыleplyvayte enako velike kroglice (približno 4-5 cm v premeru) in potopimo v vrelo olje. Alternativno cvrtje - ponev, nato pa kosi testa, mora biti pokrito vsaj pol masla. Ko so krofi pridobiti zlato barvo, jih odstranite z reži, žlico in jih v sito, dana v globoko posodo, ki bo odteče odvečno olje. Nato prevesti krofe na krožnik in prelijemo sladkor v prahu in / ali vanilijev sladkor. Služijo potem ko se ohladi.
Kvas krofi (Donato). Funt moke, skodelico mleka, 50 g masla, 2 jajci, žlička svežega kvasa (lahko nadomestite 2 grama hitrosti), ščepec soli, žlica ruma ali žganje, poljubno število sladkorjem v prahu. Moko presejemo v globoko skledo in prelijemo mleko pri sobni temperaturi ali nekoliko topleje. Stopite maslo, dodamo moko in mleko in premešamo. Surovine jajca, rum in sol dal tudi testo, nato dodamo kvas in premešamo pivo. Pokrijemo s suho brisačo in pustite na toplem približno eno uro.
Vreti velike količine rastlinskega olja za cvrtje. Iz testnih trakov ali traja nekaj klobase, od katerih je vsak narežemo na enake koščke dolžine in jih poveže z robom. Druga možnost - roll testo zelo tanek, velik kozarec ali skodelico izrežemo krog v sredini, ki bi luknje skozi kozarec ali skodelico manjšega premera. Dip krofi v vrelo olje in ga odstranite z reži, žlico, ko bodo postala zlato rjave barve. Daj v sito za stekleno odvečno olje. Dal v skledo, potresemo vsak krof s sladkorjem v prahu na vrhu ali na obeh straneh.
Krofi za jogurt (bezdrizhdzhovi). 1 skodelica moke, 1 skodelica jogurta zrel vse maščobe, 100 ml rastlinskega olja na dribtsi bikarbone in soli, stekla sladkorja. Pour jogurt v globoko skledo, jo zmešamo s soljo, sladkorjem in sodo bikarbono. Pour rastlinsko olje, dal moko in zamesimo testo debelo (dodati več moke je lahko določeno število). Testo za pol ure za neprepustnosti in nato prevesti na desko za rezanje ali mizo posuto z moko. Roll testo na debelino približno 3 cm, rezano krogov z dvema kozarcev premeru ali drugem primernem napravo za oblikovanje testa.
Pečico segrejte na 180 ° C. Pismo postaviti kuhanje pergament in krtačo z majhno količino rastlinskega olja. Nedokončani Daj testo v pismu vsaj 2 cm narazen in pustite na sobni temperaturi 10 minut. Nato pa pečemo v pečici, dokler zlate barve. Pripravljene tople krofe potresemo s sladkorjem v prahu in pustite, da se ohladi. Služiti kot sladico s kavo ali čaj je ubiti ali ohraniti v brisačo na sobni temperaturi, tako kot vse druge domače pecivo.
Krofi z nadevom (berlynerы). Funt moke, 170 ml vode, 125 gramov masla, 3 jajca, 5 gramov suhega kvasa, sladkor v prahu za dekoracijo, polnjenje po vaši izbiri: marmelado, čokolado paste, debela medom, marmelado, itd Poleg tega boste potrebovali pecivo brizgo. Zmešamo vse suhe sestavine v globoko skledo, prelijemo z vodo, dodajte zmehčano maslo in jajca, zgnetemo testo. Testo za pol ure pod suho brisačo pri sobni temperaturi. Potem, ko se je rast testo obsega, da obimnit in takoj vыleplyvayte z njim enake velikosti kroglic (vodeni z dejstvom, da je teža posameznega kosa okoli 10 gramov).
Razporedi kroglice testa na ravno površino, posuto z malo moke na razdalji, ki ni manjša od dveh centimetrov narazen. Pokrijemo s krpo in pustimo stati pol ure. Medtem segrejte ponev il cvrtnika velike količine rastlinskega olja, ki se nato pomočimo krofe za 3-4 minut. Odstranite z reži, žlico, dana v sito in pustite, da se ohladi. Z brizgalko na sredini vsakega žličniki Tip nadevom. Razporejanje na krožniku in potresemo s sladkorjem v prahu vrh.
Krofi skute. 250 gramov sira, 2 jajci, 2 skodelici moke, 3 žlice sladkorja, ščepec pecilnega praška. Skuta s sladkorjem in jajci, premešamo, dokler gladko doslednosti. Dodaj soda in počasi vlijemo moko, gnetenje debela, vendar mehko testo. Mokrimi rokami naložite testo "klobaso" in znižal svoje kose okrožje ravni, od katerih vsak predložiti obrazec kroglice. Balls, roll v moki na vseh straneh.
V fritezi ali ponvi zavrite rastlinskega olja v in ga pomočite v krofi, tako da so prosto plavajoči in ne zlepiti skupaj. Počakajte, da se sir dobi zlato barvo, in odstranite krofe z reži, žlico ali cedilo na papirnato brisačo, da se znebite odvečne cvrtje. Okrasite ohlajene krofe s sladkorjem v prahu in ponudimo na krožniku ali široko plitvo posodo.
Ti krofi enostavno narediti tudi doma, kot če pokazati domišljijo, po nakit izgledajo kot najdražjih sladica peciva kupčija. Značilno je, da krofi-kroglice okrašena s sladkorjem v prahu samo zaradi svoje posebne oblike. Lahko pa se razlikujejo, peremishavshy z vanilijevim, kakava in živilskih barvil. Poleg tega je v specializiranih trgovinah lahko najdete številne barvne ploščice, kroglice in posipana za slaščičarske izdelke - so super za krofe. Donato omogočajo ustvarjalno domišljijo pohajkovanje okoli brez meja. Pogosto jih prelijemo glazuro na vrhu, sladkor, čokolada, karamela obarvano s vrhu dodatno okrašena z dekorativnimi elementi. Kot je za polnjenje, je v celoti odvisna od vašega okusa: od vrele kondenziranega mleka, svežega sadja in jagodičevja, narezana na majhne koščke. Za splošne nasvete, najbolje v sladkih krofov zaznavajo rahlo kisel slivovko ali Strawberry polnjenje, vendar pa ne izključuje, temveč zgolj nasveti. Lahko dodate tudi testo krofi (kvas, kefir ali sira), rozine, kandirano sadje, začimbe. Preprosto povedano, krofi omogočajo, da eksperimentirate - in to je vse, kar potrebujete ustvarjalno in skrbna hostesa do njenega gospodinjstva so vedno dobro nahranjene in veseljem. Okusne krofe vam in uživajte obrok!
- Krema krofi. 200 g pšenične moke, kozarec vode, 200 gramov masla, 4 jajca, žlico sladkorja, ščepec soli, žlica vanilijevega sladkorja (ali sladkorja v prahu, vanilija z okusom). Za pripravo testa prekuhane vode, vlijemo v ponev, postavite sladkor, sol in maslo. Ko vre, zmanjšajte ogenj na nizko raven dal vse moko in hitro premešamo, da se ne oblikujejo prsi. Nenehno mešamo vsebino ponev, kuhamo, dokler se mešanica lahko dohajala stenah. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi do temperature nekoliko višje kot sobe. En tip jajca in zgnetemo homogena gosta pasta.