Meso, ovčje ali jagnječje mleka dolgo užival ugled kot idealnega surovina za pravo žar. Prehrano in kuharji v en glas rekli, o koristih in edinstvene kulinarične lastnosti jagnjetine. Med njimi - tri krat nižje v primerjavi s svinjino, maščobe, majhne količine holesterola in nizko kalorično. Na istih vitaminov in mineralov, ki niso manj in železa - celo več, kot drugo meso. To jagnje v življenju ni znano slutnja hitro smrt, značilnost gojenih krav in prašičev, tako da osvezhevannaya Trup vsebuje tako imenovano "hormon strahu". Te izjemne lastnosti, da gurmanske jagnje celotni piknik sezone na lov za njim v bazarji in supermarketih. Toda življenje se ne konča s prvim mrazom in sočno meso tekne, ne le na prostem. Torej, zakaj ne kuham jagnje doma, na katerem koli primernem trenutku. In namesto, nabodala in žar za uporabo preprostih in priročno orodje, štedilnik in ponvi z debelim dnom. Ta proces kuhanja ni tako zelo drugačen od drugega mesa, praženju doma, čeprav ima nekatere značilnosti. 
 Funkcije izbor in obdelavo jagnjetine
 Najbolj okusno meso - v jagnjetino in ovac, ki niso namenjene za razplod. Trupi jagnjet in mlečnih sploh velja za poslastico in pripravljena, ponavadi v celoti ali v velikih kosih. Kot skotenih jagnjet v zimskem času, ob začetku novega leta, ter jih prodajajo svezhuyut običajno spomladi in zgodaj poleti. Če nimate časa za nakup tako mlado jagnje, poglej za dobro hranjen ovce v okviru pol do dveh let. Njihovo meso je tudi zelo občutljiva, čeprav je gostejša od mladih.
 Stara ovca zlahka ločiti s temno, rdečkasto-rjave zhylystomu mesa in gosto rumeno olje. Njegov vonj - to ni posebno občutljiv aroma jagnjetine in bogata in dejansko pridobljenimi težka duha. Če se odločite za nakup mesa, brez obžalovanja, ga pošljite na polnjenje - dober zrezek ali kotliček iz njega še vedno ne bo delovalo. Vendar z zrezkom, ledja rezilom in mlado, dobro nahranjene jagnje pridejo ven okusno senci značilnega vonja in okusa.
 Za dodajanje začimb za ublažitev ali jagnjetino, marinirana okus in služil z omakami. Tradicionalna začimba za jagnje bili kumina, ingver, česen in čebulo. Medtem ko različne jedi z zelišči, zelenjavo, oreške in citrusov. Lamb gre tudi s pikantno in maščobnih omake, sveže pecivo, sestavin in garnishes, pri čemer pa ohranja svojo identiteto. Toda tudi najpreprostejši jed pečeno kos sveže jagnjetine pride ven okusne in zdrave.
 Recepti jagnjetina pan
 Britanski princ Charles je tako všeč ovčjega in zaskrbljeni zaradi svoje kakovosti, ki raste "okolju prijazno" ovce na kmetiji. Predstavniki drugih ljudi, ki se ne more pohvali z aristokratsko poreklo, ne privošči različne jedi z jagnjetino Grki kuhamo musako, kot Haggis Scots, Irish jagnje obara raje, Tadžiki noro kaurdaka hranil in Uzbeki so ustvarili neprimerljivo pilaf z jagnjetino.
 In potem so tu še kadi gruzijske, turkmenistanskem in shurpa Indijski Garam Masala - vse te jedi, ki potrjujejo vsestransko in hranilno vrednost jagnje. Tukaj je nekaj preprostih receptov, ki vam bo omogočilo, da se pridružijo tej globalni mesno pojedino:

1.  Pečena jagnjetina v ponvi. Bodite funt mesa, eno srednje velika čebula, sok iz pol limone in ščepec soli in popra. Ovčetina izpiranje s hladno vodo in narežemo na kocke, ki imajo enak rob približno 2 cm. Čebulo narežemo na kolobarje ali pol obroči, z mesom del globoko skledo, dodamo poper in premešamo z rokami. Nalijemo limonin sok in zajeti v hladilniku štiri ure.
    Dober toplotni pan in dal kosov mesa ena plast hitro obrnejo na posamezne stranke prejel svoj delež toplote. Ko je meso tako "zapechatalos", zmanjšajte ogenj na srednje in prepražimo jagnje za približno 30-40 minut, redno obrača kosov. Začinite s soljo za 5 minut, dokler razpis.
    Pečena jagnjetina z zelenjavo. Boste potrebovali pol kilograma mesa, pol skodelice goveje juhe, 100 g izkoščičenih oliv, sok 1 limone, 1 žlica moke, 50 g oliv (lahko drugo cvrtje zelenjave), olje, poper, posušen origano in druga zelišča - ščepec ali okusa.
    Ovčetina pranje v hladni vodi, suho in narežemo na majhne koščke po mišičnih vlaken. Nežno roll vsak kos v moki in jih v predhodno segreto ponev z maslom. Na srednje intenzivnosti luči popecite meso za 20-25 minut s konstantnim mešanjem. Rahlo solimo in potresemo s poprom in prelijemo z juho.
    Pokrijte posodo s pokrovom in pustite Čileti na majhnem ognju pol ure. Medtem, rezina obroči olive in dodamo k mesu z origanom in / ali drugih posušenih zelišč za 10 minut pred koncem kuhanja.
    Pečena jagnjetina v paradižnikovi omaki. Pripravite funt mesa, 3-srednje velika čebula, skodelice paradižnikove paste ali omako, svežih paradižnikov, 2, 50 g masla, 1 limone, 1 šopek kopra, sol in poper.
    Olupimo in drobno bo zmanjšal čebulo. Sperite meso, narežemo na majhne koščke in delov identičnih s čebulo pražimo 15-20 minut v vročem olju. Nato pa na meso paradižnikov pire, dodamo malo vode, da prekrije jagnje, rahlo potresemo s soljo in poprom. Pripravljena določiti za mehkobo in homogeno mesno omako. Zelena, vrči sesekljan paradižnik in limone, ki se uporabljajo za dekoracijo jedi ob predložitvi na mizo.
    Pečena jagnjetina s suhim sadjem. Enostavno, vendar krepko praznično jed za kuhanje, ki jih morate funt mehko jagnjetina 1 skodelica govejo juho, 100 gramov suhe marelice in slive koščic 1 srednje velika čebula, 3 žlice rafiniranega olja in paradižnikom in jabolčnim sokom, 1 žlica žlico sladkorja, 50 g masla, 1 žlica kisa, malo svežega zelišča, klinčki, cimet in sol.
    Sperite meso v mrzlo vodo, olupimo in narežemo filmov iz iste kocke približno 40-50 gramov. Hitro prepražimo v vroči ponvi z maslom v površinske kosov "skočil" in nikoli spustil iz mesnega soka. Daj v globoki ponvi ali ponev debela.
    V drugi majhni ponvi prepražimo sesekljano čebulo sadni pire, dal meso in prelijemo z juho. Pustite pokrov na srednje močnem ognju približno eno uro. Nato dodamo v ponev suho sadje, kis, začimbe in sladkor. Mešajte, pokrov in kuhamo še 10-15 minut.
    Na splošno, ovčetina fry pan ni težko, če sledite pravila za pripravo mesa in temperaturo. Vse sestavine (zelenjava, žitarice, omake), se dodajo na istem načelu, da je pre-predelano meso temelji. Jih različne, da vam je všeč, lahko kuhamo s pečeno jagnjetino in vsakdanjega in počitniško obrok brez veliko časa in stroškov. Že samo dejstvo, da je hrana nekuhane piščanca ali skupno-tele in jagnje s, vas bo v očeh gospodinjstva in gostje spretno hostesa.