Glavna razlika vijaki iz podobnih živil - meso in zelenjavo pred kaljenjem pre-ocvrt v rastlinskem olju. V poenostavljeni različici uporabo kuhano meso in juho pripravljen. Druga razlika Shurpa - vsebuje veliko začimb in zelišč, tako da juha pride ven oster, pikanten in dišeče. Poleg tega, prisotnost zelenih začimb spodbuja boljšo prebavo mastno meso.
Hot meso lahko juhe in glavne jedi. V drugi izvedbi Shurpa dodamo zelo malo vode, samo meso in zelenjavo tushkuvalysya, nepraženi. Za doslednost shurpa jed spominja gosto omako s kosi mesa in zelenjave.
Klasični recept za vroče meso
1 kg jagnjetine bo potrebno:
čebula - 3-4 kom;.
Krompir - 6/5 srednje krompir;
Korenje - 2-3 kom;.
poper - 1-2 kom;.
Paradižnik - 2-3 kom;.
rastlinskega olja - 2-3 žlice. žlice;
začimbe: črna, rdeča in sladka paprika, lovorov list, koriander - po okusu;
sveža zelišča: peteršilj, koper, koriander - po okusu.
Meso pranje, odstranite folijo in kite, narežemo na koščke v velikosti 4x4 cm in suhih s papirnatimi brisačami. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroči. Korenje najbolje narežemo na drobne rezance, lahko pa rezine ali rezine. Krompir narežemo na trakove grobih ali velike rezine. Bolgarski papriko in paradižnik prerežite na pol po dolžini in narežemo polukruzhyyamy.
Segrejte lonec na štedilniku, veliki ponvi, ponev ali lonec z debelim dnom. Pour rastlinsko olje. Dodajte koščke jagnjetine, pražimo na eni strani do zlato rjave videz, nato pa znova in prepražimo na vseh straneh.
Dodajte čebulo in prepražimo nekaj minut, občasno premešamo. Zdaj vlijemo v ponev korenje. Spet prepražimo. Ko čebulo in korenje prišli do točke, na pol narejeno, prelijemo z vrelo vodo, da vse, prinese juho (ali glavna jed), da zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler skoraj kuhanega mesa. Če kuhanju juho, nato pa pokriva to določijo ni potrebno, če pa se bo obara z zelenjavo, nato posodo pokrijemo s pokrovom.
Ko je meso mehko, dodamo na ponev ali kozico druge vrtnine in še naprej kuhamo ali kuhamo 20-25 minut. 10 minut pred koncem kuhanja, tip v skledo začimbe in sol. Zelenicah, sprani in nasekljano, dodamo po obroku, odstranite iz toplote. Pokrijte in pustite stati 15-20 minut vroče meso okus postal bolj živahne barve in okusa - bolj intenzivno. Sedaj lahko prelijemo vroče meso na ploščah in služijo up.
Poenostavljen recept Shurpa
V preprostejši različici za vroče mesa meso kuhano vnaprej. Ta recept je bolj primeren za vroče mesne jedi. Ovčetina kuhana, dokler kuhani, vzeti kos mesa iz juhe in rez. Del juha potrebno pripraviti toplo meso, na drugi strani lahko kuhamo vsako juho.
V tem primeru najprej ocvrt v rastlinskem olju ni meso in čebulo. Nato dodamo k čebuli korenje, in šele nato - meso. Ko je obsmazhytsya rahlo v ponvi dobi papriko, paradižnik in krompir. Paradižnik bo sok, je treba dati ven zelenjavo in meso. Ko se sok izpari in omako levo precej malo, nalijemo juho, pokrijemo in kuhamo, dokler kuhanim krompirjem, bo trajalo približno 15 minut. Na koncu sezone s soljo in poprom. Koriander in dodamo lovorjev list za 5-10 minut pred koncem kuhanja. Green, v prvi različici receptu konec.
Dodaj Shurpa
Poleg glavnih sestavnih delov v vročem mesu lahko vključujejo:
Česen. On doda, ali na mestu z lokom, ali ob koncu kuhanja, ko gre skozi stiskalnico ali rešetko. Pri drugi metodi okus česna je precej bolj opazen. Lahko uporabite obe metodi hkrati: nekateri prepražimo česen in čebulo, dodamo del na koncu.
Tomato Paste. Daje se zelenjava pred kaljenjem. Včasih, da bi večjo gostoto omake, paradižnikov pire predhodno zmešamo z malo mehke moke (1-2 žlički).
Kis - za ventilatorji kyslenkoho. Zato je najbolje, da se vino ali jabolko v višini 1-2 žlici. Dodajte ga na samem koncu, ko je shurpa pripravljen.
Jabolka. Običajno kislo ali sladko-kislo sadje. Njihova obara z zelenjavo in dodal, da je lonec ali ponev s papriko in paradižnikom.
Kutin. To eksotično sadje zagotavlja Shurpa zelo poseben okus. Kutina morate olupimo in semena, drobno nasekljamo in dodamo k mesu na začetku, ker je precej težko in priprava za več kot jabolk ali krompirja.
Ne glede na možnost, ki jo izberete vroče meso, bo ljubil svojo družino, je tradicionalna jed pripravljena vzhodu že več stoletij, in ta recept je skoraj izpopolnil.