Veliko receptov - od palačink do peke Butter - vključujejo soda kot pecilni prašek. Izkušeni hostesa vedo, da lahko kuhamo testo je zelo hitro, gre odlično, vendar pecilni soda pogosto zagotavlja, še posebej vroče, neprijeten "milnico" okus. Zato receptov s to sestavino pogosto vsebujejo pojasnila: ". Soda, gašeno s kisom" In res - če dodamo, da je soda kislino (ni tako pomemben, da ga je bilo gotovo kis - je povsem mogoče zaupati vlogo citronske kisline, mlečne izdelke ali celo medu), slab okus ne bo.
Kako pogasiti soda in kis? Mnogi strokovnjaki v kulinaričnem področju svetujejo, da ne bo sploh. Dejstvo, da naj bi reakcija sode s kislim okoljem takoj pojavi med peko, ker skozi to in pride ven testo bujna. Bolje je, da dodamo soda v jogurt ali kislo smetano, če se opravljajo recept. Ampak, če ste se odločili, da ne bodo tvegali okus sode bikarbone pogasile kis in ga dodajte v testo, ki jih potrebujete v zadnjem trenutku, ko je pripravljen.
Potrebovali boste žličke, skodelice kisa in devyatyprotsentnыy. Zbiramo žličko sode - strogo na recept, brez hirochky, lahko presežek se odstrani z nožem. Nato postopoma v vrč dodamo kis (kis o sode neposredno nad je poskus ne zahteva: eno napačno potezo - in kis je lahko preveč, in testo bo razvajen).
Začne se z nasilno reakcijo, da se tvori pena, pena postane zelo tekočino in nato teče v skodelico. Če je reakcija končana, in žlico še soda, kaplja malo kisa - in sikanje z bogato peno ponoviti. Ko ste končali, hitro premešamo vsebino s preskusom krogi počitka in ne odložiti trenutek, ga dal v pečico (speči kolački ali začnite - okoliščine).
Mimogrede, "prababushkynыh" metode hladilni soda kis, preprosto ne obstaja: uporablja se v zadnjem času kuhanja. Prej izključna pravica, da se testo bujne lasti kvas. Danes, kot pravilo, gospodinje raje hiter način za pripravo testa, tako soda postaja vse bolj priljubljen. Toda namesto soda can (ali celo zaželeno), da se uporabi poseben peko testa, da bo sočno in okusno pecivo in kis ne potrebujemo.