Cake - absolutni favorit koli praznik, brez počitnic trebuh le ne bi šteli za uspešne. Praznik, sprejemi, rojstni dan in poroko - ne obstaja priložnost, kjer bi torto neprimerno. Toda med slaščicami, v zameno, imajo svoje uspešnice. In evidence o priljubljenosti med vsemi možnimi recepte in okuse ima vedno torto. To ni presenetljivo: biscuit testo ni le lahka in mehka, omogoča pa tudi slaščičarji pokazati čudes ustvarjalne domišljije in ustvarjajo prave mojstrovine različnih oblik, barv in velikosti. Voljne narave biscuit manifestira v vsem, tudi v svojih peko funkcijami. Po eni strani je klasičen piškotov vsebuje najmanj sestavin in pečemo da dobimo tudi mlada dama. Po drugi strani pa se nobena druga testo šteje muhasta in ranljive, zahteva upoštevanje zapletenosti množic, ne le v procesu mešanja, ampak na vseh stopnjah torto iz peki na okrasitev in služijo. Torej, da dober biskvit torta, ni tako enostavno, kot se zdi. Vendar vemo, kako doseči odlične rezultate - in pripravljeni deliti z vami to pomembno za vse informacije, gospodinja. 
 Sestava piškotov in njegove lastnosti
 Sponge testo - univerzalna podlaga ne le za pecivo, pa tudi pecivo, pecivo, sladica. Sponge piškoti preveč okusna, vendar pa je narejen z drugimi tehnologijami, čeprav sestave piškotov skoraj vedno konstantna. Tradicionalni recept predvideva, da piškotov testo vsebuje samo jajca, moko in sladkor. To je najlažji nabor sestavin, ki prihaja hitro narediti, cenovno dostopne in zelo okusno torto. Ta različica testa - in celo omogoča najlažji in najmanj količina kalorij v primerjavi z zapletenimi različicah (270-280 kcal / 100 g - res ni veliko za sladko pecivo). Zaplete in hkrati izboljša Testo za piškote različne načine. Na primer tako, da se rumenjak jajce in beljak za: proces tako postane več, vendar izhaja torta je bolj bujno in enotna. V bolj zapletenih receptih piškotov testo vsebuje olje, škrob, rumenjake odvzeta vsa ali del. Vse te razlike služijo en namen: da bi zagotovili dobro okrevanje in preizkus prožnosti. Ostaja nespremenjena na splošno in temeljno načelo piškotov, mehko in elastično strukturo. 
 Piškoti za role, sladice in torte in peče zamishuyutsya nekoliko drugačen. V prvem primeru je kritična elastičnost testa, tako da se ni zlomil, ko je pomanjšan in hranijo varno polnjenje. Pri sladicah je torta pogosto najdemo v stanju, v prahu (kot je torta "krompir"), ali deluje kot plasti, tako da tudi morali absorbirati sirup in impregnacija senčenja okus, vendar ne dominira. Nazadnje je biskvita bila vedno najtežji izziv za pecivo. Glede na obliko torte, lahko biskvita razrežemo na več plasti, ali pa uporabiti celotno višino - vendar v obeh primerih je potrebno ustrezno pogačo ni prišel hea po hlajenju. Poleg tega biskvita se ne širi po impregnaciji in še naprej ostati v formi in postanejo plačilno sredstvo, vendar trden temelj smetano in dekor. Po nalogo, sta bili dve osnovni načini kuhanja piškotov, ki so prejele tako imenovano "toplo" in "hladno". V prvem primeru je mešanje vse sestavine naenkrat, tj jajca se uporabljajo v celoti, brez diskriminacije rumenjaka in beljaka. Ta tehnika omogoča, da bi dobili bolj gosto testo in se uporablja predvsem za peko zvitkih. Za bogato in visoko torto torto zasnovan Drugi način mešanice rumenjakov in beljakov stepeno ločeno, in nato zmešamo v testu seboj in z drugimi sestavinami. To je torta za torto in bomo poskušali. 
 Recepti biskvit torta
 Dobra torta enostavno prepoznati: on je visok, bujno, vendar ni suha, nežen, vendar podjetje. Celuloze ustrezno pripravljeno in pečen piškot vedno homogena in zmerno porozen, barva svetlobe smetano in skorja je tanka in zlato bež. Naredite torto - ni lahka naloga, zahteva ne le poznavanje receptov, temveč adhezivnih tudi z nekaterimi pravili in razlik. Na srečo, so dolgo preučevali in preizkušeni slaščičarjev lastne izkušnje, in boste lahko izvedeli le natanko svojo prakso:

1.  Classic "hladno" sponge cake. Vzemite 4 velikih jajc, 120 gramov sladkorja in moke, nekaj kapljic limoninega soka (lahko nadomestite kis ali sol na konici žličko). Ločite beljake od rumenjakov in kraj v dveh različnih skodelic. Dve tretjini pour sladkorja v skledo z rumenjake in stepemo v nastajanju bele mase. V skledo proteinov dodamo limonin sok ali kis (sol) in preostali sladkor. Igralec beljak z mešalniku, da dobimo gosto in stabilno peno. Nežno zmešajte rumenjake in beljake - ne trkanje in mešanje od zgoraj navzdol veliko žlico, dokler gladko doslednosti. Nato presejemo moko v testo in ga zmešamo z enako žlico.
    Pripravimo okrogel pekač s premerom 20 cm ali kvadrat s stranico dolžine 18 cm (to je optimalna velikost za določeno število testa). Samo mast spodnji obrazec masla in / ali pecilni pergament ga zastelit. Vklopi pečico za približno 10 minut, da se namesti v obliki in segrevanje do 200 ° C. Ko testo pripravljeno - takoj izlije obliko, pri čemer odprtem dolgo. V enotno toplote srednje višine rešetke pečemo torto za 20-25 minut. Po tem času izklopite ogenj, odprite vrata pečice in pustimo stati nekaj časa v svoji torti za postopno ohlajanje. Pripravljen biskvit torta preveriti suho leseno nabodalo in rahel dotik na površini, če je zgornji zatič navzdol zlatorjave palec, je potrebno staro obliko. Ko določeno število proizvodov in znesek torto pride ven višino obliko približno 45 cm. To se lahko uporablja za torto popolnoma hladna ali po razdeljen v več tankih torte. 
    Olje limonina torta. Bodite 8 jajc, 15 skodelice moke, 1 skodelica sladkorja, 200 g masla, 2 limone, vanilije na konici žličko. Topla olja do mehkega. Z limonino lupino odstranite majhne Rende. Vtrite olje v globoko skledo s sladkorjem in lupinice. Nato vnesite eno 8 rumenjake in temeljito pretlačimo Oil rumenjaka težo do nastanka homogene belo. Nežno dal moko in zamesimo testo. Beljakovine v drugi skledi zmešajte, dokler gladko stabilno peno. Pour testo proteinske pene in nežno, vendar temeljito premešamo testo v homogeno strukturo.
    Bottom bakeware pecilni pergament pokrov ali naoljen papir, potresemo z moko. Pečico segrejemo na 200 ° C. Testo vlijemo v obliki tako, da izpolni skoraj 2/3 njegove višine. Postavite testo v obliki sekundarnega igro pečico in pečemo 30-35 minut. Nato preverite pripravljenost torte z leseno nabodalo in ga pustite v pečici z odprtimi vrati za postopno ohlajanje. Oljne pogače je gostejša od klasike, in se razlikuje od bolj vlažnih drobtin.
   
   
   
    "Angelska" sponge cake. Vzemite 12 beljakov, 100 g moke, 20 g krompirjevega škroba, 300 g sladkorja, 2 žlički limoninega soka, 025 žličke fino sol, 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta. Zmešajte moko s polovico sladkorja v globoko skledo. V drugi skledi zmešajte za 1 minuto beljakov z 1 čajno žličko limoninega soka z mešalnikom na srednji hitrosti. Nato povečati hitrost do največje in stepemo beljake še 1 minuto. Ne izklopite mešalnik, postopoma Put preostali sladkor in sol. Penjenja maso proteina tvorbo stabilne pene gladkih vrhov. Kdaj bo pena dobili želeno skladnost, dodajte limonin sok v njem preostala vanilije in nežno premešamo z žlico. Majhne porcije vlijemo v moko testo in takoj mešanje lopatico navzdol. Dodaj novo serijo moke šele po predhodni popolnoma ne raztopi. Podobno vmishayte škrob v testo.
    Uporabite pekač ne manj kot 3 litre, po možnosti z luknjo v sredini. Zastelit dno peki papir obliko, vendar ga ne namažite z oljem. Testo vlijemo v formi in rahlo razravnyayte površinski lopatico. Oven pred toploto do 180 ° C. Pečemo torto na dnu rešetka za 50-60 minut. Pripravljena torta naj bi dobil zlato barvo, nato pa izklopite toplote in pustite, da se ohladi torto v pečici. Odstranite ohlajeno torto iz kalupa nežno, ga spremenila v jed. Angelska torta, zaradi popolne odsotnosti škroba in maščob v delu z zelo svetlobe in zraka, ima zelo mehko strukturo sredice.
    Skrivnosti uspešnega torte
    Za sto let slaščice umetnosti peko piškotov torto je dobil ogromno število ritualov in razlik. Smo pripravili za vas tisti, ki res lahko dosežejo najboljše rezultate:
   
   1.  Ločite beljake od rumenjakov skrbno, saj niti kapljica rumenjaka beljakovin knock preprečiti peno na želenem stanju in torta bo visoka in zračen.
      
      
      
       Stepemo beljake v čisto skledo, prav nobene sledi olja. Enako velja za corolla-stepalcu. Maščobe preprečujejo nastanek zračnega pene proteina. Za najboljše jedi in razžvrkljamo stepanje se ohladi.
       Sijaj in višina biscuit neposredno odvisna od svežosti jajc. Če je mogoče, uporabite testo jajca niso starejši od 1 dni, in ostalo prepustite omlete.
       Ko dodamo testu zemeljskih oreškov, kakava in / ali drugih polnil jih zmeša na suho z moko, zmanjšati količino moke v receptu sorazmerno s količino polnila.
       Penasti pecivo moke v sestavku, so bolj gosto kot škroba, in ne kruši pri rezanju, vendar največ padec po peki.
       Vrata pečice ne odpirajte v prvih 20-25 minut za peko piškotov - hladen zrak pride v peč zunaj, da torto obpasty.
       Impregnirane le popolnoma ne ohladi sirup biskvita, ki je ležala pri sobni temperaturi 6-8 ur. Do takrat, ko testo rahlo in ne suši razmoknet impregnacije.
       Poleg tega si lahko pripravite piškotov možnost za tiste, ki nimajo jajc. V tem primeru, se vegetarijanskih piškoti jajca nadomesti z raztopino škroba v vodi, ki opravlja enako nalogo pritrjen testo. Sponge testo se lahko peče v multyvartsi in celo mikrovalovna pečica. Morda malo torte ne bo, kot je klasika, ki pa zagotovo prihranili vaš čas. Mimogrede, zavoljo prihranek časa biskvita lahko pečemo naprej in zamrznejo, zaviti v folijo. Ko je potrebno narediti torto odmrzniti pri sobni temperaturi - torta bo okus in občutek enako kot sveže ohlajenega torto. In ne pozabite, da torto, še toliko bolj kot katero koli drugo testo občutljive na vaše razpoloženje in vzdušje v hiši. Kaj je lažje - več zraka ven testo. Torej pečemo biskvit torta z lahkim srcem in veseljem. Vso srečo in uživajte obrok!