Sladkor, ki je v resnici, očistimo in prirejen za uporabo na domu in kuhanje obliko saharoze, tj shvydkozasvoyuvanoho ogljikovih hidratov. To je najlažji način, da oskrbujejo telo z energijo, saj so na voljo vsi 398 kcal / 100 g ogljikovih hidratov, vključno z rednim rafiniranega sladkorja, sestavljen na 999%. Izkazalo se je, da je bila vrednost sladkorja - samo energija, ki niso hrana, tako kot druge izdelke. Vendar je mleko, ki je kuhano sladkorja pri kuhanju Sladkarije dom - veliko bolj zapleten in hranljive hrane. Z mlekom in sladkorjem (ali sladkorja in vode) prihaja karamel - osnova večine slaščic. To kliče uporaben izdelek, je skoraj nemogoče, toda z zmanjšanjem masni delež prečiščenih ogljikovih hidratov sestavi in lastnostih mleka karamela, ki se kuha z mlečni sladkor, so omeniti.
Zlasti nasičene mleko ima majhno količino beljakovin (okoli 3 g na 100 ml) in maščob (od 15. do 45 g na 100 ml, odvisno od vsebnosti maščobe v mleku). Ogljikovih hidratov v mleku relativno malo, ne več kot 50 g na 100 ml, toda kemijska sestava vsebuje vitamine (B, C, PP), minerali (kalcij, železo, magnezij, jod, selen), laktoza in hormoni podobnih snovi . S segrevanjem mleko s sladkorjem v nekaterih od teh hranil uničena, vendar po tem, da se še naprej nagnjen v korist kosti in mišično tkivo, živčni sistem in črevesne mikroflore. Poleg tega je mleko ni priporočljivo uporabljati z drugimi vrstami beljakovin živalskega in rastlinskega izvora, in karamele je povezana samo z enostavnimi ogljikovimi hidrati, ki niso v nasprotju z zgoraj navedeno načelo. Morda je to, zakaj je sladkano mleko že dolgo del ayurvedske prehrane hrano.
Mleko karamele in preprosta v sestavi, in priprave. Narejeno doma, da ne vsebuje umetnih barvil, arom in konzervansov, brez katerih ni stroškovno industrijske sladkarije. Dodamo sladkor z mlekom naravne oreški, suho sadje, kandirano sadje poveča hranilno vrednost in zmanjšuje kalorij malo. Še sladkor v mleku, je zelo posebna sestava sladica, ki se jih ne sme zlorabljati ne le ljudi z zapletenimi presnove, temveč tudi za vse, ki sledijo postave in ima uravnoteženo prehrano. Tradicionalno je pripravljen za otroke, so pa zagotovo ni vredno, da bi jedli več kot 100-150 gramov na dan dobrote. Za sladkor, čeprav mleko - ni le katalizator hormon serotonin, veselje, ampak presežek energije iz "praznih" kalorij tveganja kislost v ustih in želodcu, neposredna nevarnost za zobno sklenino in prebavo.
Recepti kuhani sladkor
Lahko seveda vprašati mojo podrobnosti babica, zakaj in kako je razvajen vnuki sladokusce. Ampak od takrat se je veliko voda tekla, da obstajajo številne nove kuharske tehnike in proizvodi so danes drugačna od preteklosti. Osnovne sestavine - sladkor in mleko - spremembe skorajda ne vpliva, vendar poleg njih obstaja veliko načinov, da se razlikuje sladkarije. Zato je poleg klasičnega "babica" družinskem receptu, vam ponujamo več načinov za kuhanje sladkor v mleku. Jih izmenično ali izberite eno po vašem okusu. Boljša izbira, da se mlajši generaciji, sprašujete, ali tradicionalnem receptu dokončno?
- Preprosto kuhani sladkor. Vzemite 1 kg sladkorja in pol litra mleka. Maščobne mleko je bolje: vsaj 25% in prednostno 36% maščobe. Poleg tega, boste potrebovali ponev ali ponev z debelim dnom, pour pol skodelice, v katerega vlijte mleko in sladkor. Občasno premešamo, na srednjem ognju segrejte vsebino ponve do vrenja. Čez nekaj časa se sladkor vpije mleko in vlage izhlapi. Nato pretvori v hrustljavo kristalov iz sladkorja - ne dajo mešati. Ko je spodnji sloj stopljenega sladkorja in rjave pridobiva, okrepi intenzivnost mešanja in vlijemo preostalo mleko. Obdržati svojo težo enakomerno raztopi. Ko je mleko popolnoma uparimo, Ponev pred toploto. Vzemite jed ali široko skledo, rahlo jo krtačo z oljem in dal kuhan sladkor enakomerno. Počakajte, dokler karamela hladnem in cut / polomayte it na obroke kosov.
Kuhani sladkor s pomarančno lupino. Vzemite 1 kg sladkorja, pol litra polnomastnega mleka, suho pomarančno lupino 1 velika, 1 žlico masla. Prestregla pomarančno lupino na tanke trakove ali majhne kocke. Če je dovolj suha - lahko ga zmeljemo v možnarju ali kavni mlinček. V kovshyke z debelim dnom na srednje močnem ognju, taline maslo, nato nalijemo pol skodelice mleka in pour sladkorja. Takoj zlijte mix lupinico in rahlo premešamo, da začne, dokler mleko se absorbira in vlago popolnoma izhlapi. Vlijemo preostalo mleko in mešamo, dokler zmes, dokler ni gladko in sladkor boste dosegli enakomerno svetlo rjavo barvo. Odstrani iz toplote in vroče prevesti veliko na ravno ploščo namazan s tanko plastjo olja. Naj se ohladi in se razdeli na obroke.
Fondant sladkor kuhana v mleku. Vzemite 3 skodelice sladkorja, 1 skodelico težka smetane, 50g masla, dribtsi o kakršnih koli oreščkov, brez semen, rozine, suhe marelice, 1 žlica naravno tekoče medu, 1 žlička kakava v prahu. Pripravite nadev: namočimo rozine v vročo vodo in zavil, čista in sesekljamo oreški, suho sadje, razrezano na majhne koščke. V ponvi stopite maslo. Zmešajte smetano s sladkorjem, zalijemo z oljem in zavremo na majhnem ognju. Nato dodamo med, kakav in uvaryvayte s stalnim mešanjem 10-15 minut. Na koncu dodamo polnilo IT enakomerno po celi masi in odstranite ponev od vročine. Debele prevesti vročo zmes na pekač s strani povprečne višine in oblike za sladkarije (led), ki jih ščetkanje s tanko plastjo olja. Hlajeni in zamrznjeni mešanica lahko prinesejo na mizo, če želite zmanjšati na obroke s tankim nožem.
Cook sladkor v mleku ni težko, tudi z zapleti osnovni recept. Značilno je, da ti sladkarije kuhamo prvič tudi začetniki kuharji upravlja, in najpogostejša napaka je le preveč grudice izobraževanje sladkorja. Verjeten vzrok: pretežka požarna in neenakomerno mešanje sladkorja v svojem karamelizacije. Ampak tudi zato, rahlo prekuhano in skomkovavshyysya kuhani sladkorni gre okusna. Lahko vstavite zobotrebcem ali lesene palice in dobili naravne lizike. In kuhan sladkor šteje ljudsko zdravilo za kašelj ker mehča svojo grlu sladek sirup. Na splošno velja, doma sladka kot vedno, so uporabni trgovina. Ali ste jih uporabili za ponovno izkazal blizu, saj so bili srečni s tako nadarjeno hazyayechkoyu!