Cvetača je izredno bogata z vitamini (predvsem vitamin C), mineralov in beljakovin (za aminokislinsko sestavo nekoliko slabše živali), predstavlja pomembno hranilno vrednost za ljudi. Zaradi uravnoteženje kompleksnih biološko aktivne snovi in ​​njihovo fino celično strukturo cvetačo enostavno absorbira v telo, za razliko od drugih vrst zelja, ga lahko uporabite v klinične prehrane. Poleg hranilno vrednost, ki jo ima visoko okus in daje končno posodo privlačno. Da bi povečali koristi izpiska cvetače morajo naučiti, kako izbrati in jo pripraviti.
 Cvetača izbire in priprave podatkov
Na voljo na tržišču veliko različnih sort zelja, vendar je najbolj cenjene vilice z belimi glavami. Siva in zelena - za grenak okus in nesramen. Sveže popki na bazi mora biti debela in vlažno na otip in top rjave brez oblog.
Zeleni listi okoliških zelje, običajno hrano ne uporablja in vrgli proč. Da odstranite morebitne škodljive zelje kratki trideset minut v hladni slani vodi. Pojavile ličinke oddajajo in zelenjavni pranje.
Za kuhan la carte jedi vilice celoto, za okras - razstavljen na socvetje. Cvetača je lahko zaužili surovi in.
 Metode kuhanja cvetače

1.  Parniki, žari, Multicookings, mikrovalovna pečica - ta sodobna naprave omogočajo, da kuhamo cvetačo z minimalno izgubo prehranske vrednosti in okusa.
   Praženje - priljubljen in dolgo znano metodo toplotne obdelave zelja. Prej je priporočljivo, da zavre ali obdavaty vrelo vodo, da odstranimo grenkobo (če obstaja) in da se ohrani sočnost končnega izdelka po cvrtju.
   Mariniranje.
   Peko v pečici ali ruski peči. Zadnja možnost - najboljše.
   Vre - najbolj običajen način kuhanja cvetačo.
   Lahko kuhamo kot sir in zamrznjene cvetače. V ta del hranil neizogibno izgine (vitamin C) ali gre v vodo, da se pri kuhanju cvetačo, kot vse druge zelenjave, ki jih morate zmanjšati te izgube:
   jih kuhamo v najkrajšem možnem času; Za to dajo v vrelo vodo;
   Zamrznjena zelenjava kuhana brez predhodnega odtajevanju;
   kuhamo v malo vode, bi bilo komaj pokrivajo zelenjavo 9esly, seveda, to ni juha);
   cvetača kuhanje brez zapiranja ponev; Prve 2-3 minute na močno zavre, nato zmanjšajte ogenj in pripelje do popolnosti.
   hkrati kuhanje več vrst zelenjave v eni posodi jih postaviti nazaj enega po enega, glede na dolžino vsakega kuhanja - od večjih do manjših; cvetača dal eden od zadnjega.
    V kakšnem jedi kuhati cvetačo?
   
   1.  Posoda je treba izbrati glede na število proizvodov. Ne kuhajte dve ali tri popke v velikih posodah.
      Ne, ne moreš kuhati cvetačo v bakra, aluminija ali železa lonec Bowler klobuke. Zato je bolje, da se s stekleno ali emajl lonec ognjevarnih brez žetonov pred trčenjem zelenjave (predvsem listnate) s kovinsko vitamin C je popolnoma uničena. Lahko kuhamo v glinenih loncih.
      Pri uporabi štedilnikov je treba sprejeti, kot je predpisano jedi za vsako enoto.
       Ko se cvetača škripcih?
      To je odvisno od načina toplotne obdelave. Pri kuhanju, kot mikrovalovno priporočljivo sol že v končni obliki. Tradicionalni kuhanje cvetače je samo določena v slanem kropu.
       Kako dolgo kuhati cvetačo?
      Čas pečenja je odvisno od velikosti zelenjave: večji del, dlje bo trajalo. Toda, kot je cvetača hitro kuhan, je najbolje, da redno spremljajo svojo pripravljenost protykayuchy nož ali vilice, ali pa poskusite okus. Pripravljeno zelje je treba ohraniti prožnost in lepo krč; nedovaryty bolje kot pretiravajte.
      V mikrovalovni pečici za razstaviti na socvetje zelja kuhanje traja približno 10-13 minut pri polni moči.
       Kako ohraniti belo cvetačo pri kuhanju?
      
      1.  Pred kuhanjem je treba držati vilice ali samostojne socvetje najprej v fermentiranih s kisom ali citronske kisline hladno vodo, nato pa ga v slanem kropu.
         Lahko dodamo limonin sok ali citronsko kislino neposredno v vode, v kateri kuhati zelje. Poleg tega bo kislina zaščititi zelje s prebavo in ohranjajo njeno elastičnost.
         Namesto limone lahko vlijemo v vrelo vodo z žlico mleka. Če bo v celoti zamenjati vodo v mleko in kuhamo cvetačo v njem, da ne bo samo ohraniti barvo, vendar bo veliko okusnejša.
          Kam naj se shranjujejo pre-kuhano cvetačo?
         Če morate ohraniti cvetačo, pripravljenega za nadaljnjo kuhanje, ga pustite prav v juho. Za razliko od večine drugih zelenjava je (in artičoke in beluši), okus, da ne bo poslabšalo. Če brozgo nima neprijeten grenek okus, se lahko doda juhe in omake, saj vsebuje veliko hranilnih snovi. V tem primeru je dovoljeno dodajanje vode pri kuhanju ali citronska kislina mleko morda ni primerno, ne vse jedi, ki jih želijo.
         Pripravljene jedi, je bolje, da takoj uporabiti. Pri skladiščenju in pogrevanje izgubijo svoje lastnosti in hranilne vrednosti.
          Da lahko hitro kuhamo cvetačo?
          Cvetača v drobtinami
         Skuhamo zelje ga vzemite v majhnem kochanchiki in popecite v ponvi z oljem. Pred serviranjem potresemo z drobtinami, tresenja in kraja na krožnik.
          Cvetača Kraljevsko
         V starem Egiptu, kuhano zelje služil kot sladko ob koncu obroka in Francijo še vedno priljubljen kraljevski receptov Ludvika XV. Zelje juho kuhamo v majhni količini muškatni orešček v prahu. Pred serviranjem odstranite zelje in ga zmešamo s svežim maslom.
          Cvetača z jajcem
         Kuhani cvetovi dal na ponev z oljem, rahlo prepražimo in zalijemo surovo jajce. Premešamo, prinašajo pripravljenosti. Začimb in začimbnih dodajte po okusu.
          Cvetača v mikrovalovni pečici
         Razdelite majhno glavo zelja v ločenem kochanchiki, jih zložite v skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Pour 2 žlici. l. voda, sol, poper, pokrov in kuhamo na polni moči 8-10 minut. zelje, dokler razpis. Za omako: zavrite kozarec mleka, dodamo ji malo stopljenega masla in 3 žlice. l. moke. Premešamo in postavimo za 1 minuto. v pečici. Pripravljeno omako prelijemo zelje, potresemo vrh z drobtinami in naribanim sirom in mesto se pripravili še tri minute.