Namočeno jabolka - starodavno rusko poslastica, ki je znana že več stoletij. To se ne omenja le v zgodovinskih dokumentih, v starih časih, ampak v pravljice, ljudske pripovedke, legende. Vrhunec priljubljenosti namočeno jabolko pade na XVII stoletja, ko so začeli uporabljati ne le preproste kmete, ampak tudi naslovno plemstvo, in celo člane kraljeve družine. Mi, državljani, žal, skoraj ne poznajo okus jabolk namočenimi. Razen če je vesel, da ima priložnost, da poskusite to poslastico v ruski vasi s svojo babico.
 Starodavni način mochinnya jabolka
V odsotnosti hladilnikov mochinnya je bil edini način, da jabolka ne samo spomladi, ampak do naslednjega lupljenja. S to metodo ohranjanja plod ohrani vse hranilne snovi, ker niso toplotno obdelati, dodatno pa niso tipične za večino okuse in arome jabolk. Kot začimbe in arome uporabljajo rusko ljubico listi grmovnic in sadnih dreves, zelišč, medu, slad, in včasih, za začimbe, gorčico in hren.
Starejše jabolka namočene v hrastovih sodih, ki jim je dal poseben kiselkasti duha. Sodi kotile pšenična ali ržena slama, ki je prej oshparyvaly vrele vode. To se prevede plasti jabolk slame, da jih zaščitijo pred poškodbami. Večina sodi dezynfytsyrovalys kot s pomočjo vrele vode.
Jabolka so bili shranjeni v toplem (vendar ne vroče, temperatura naj ne presega 18 °), za 10-14 dni. V tem času, proces aktivno fermentacijo jabolka in urejanje voda. Na koncu tega obdobja pade kad jabolka v kleti (temperatura 4-6 °), kjer fermentacija nadaljuje, vendar ni tako aktiven. Mesec in pol, namočeno jabolka pripravljeni in jih lahko prinese na mizo. V kleti jih je mogoče shraniti do maja in junija. In če je bilo potrebno, da jabolka do naslednje žetve, da je konec poletja, so skupaj s cevjo na ledeniku.
 Sodoben način kuhanja jabolk namoči
Ni vsak sodoben ljubica je pri roki hrastovih sodih, in ne vsakdo potrebuje, namočeno jabolka v takem številu. Če želite, da bi poskušali pripraviti to poslastico kot eksperiment, je mogoče narediti sklenine ponev, 5-7-10 litrov ali celo tri-litrski kozarec. Slednji bodo morali majhno jabolko.
Najboljše sorte jabolk za mochinnya - Antonovka. Vendar pa obstajajo tudi druge sorte jeseni. Pomembno je, da so jabolka težko, gosto in elastična. Mehka in rahla niso primerni. Druga točka - jabolka morajo biti brez napak, tako pred začetkom ohranjanje skrbno pregledati vsako sadje. Če ste ugotovili, udrtine, madeže in drugih napak - neusmiljeno izločite, ker lahko en gnilo jabolko pokvari cel obdelovanec.
Treba je zbrati listje in travo, ki jo bomo perestylaty jabolka namesto slame. Vendar, če ste slučajno pri roki, je ržene ali pšenične slame, vas prosimo, da jo uporabljajo, samo ne pozabite, da se predhodno olupljenih. Torej, potrebujemo: ribez liste (ali črno, belo ali rdeče), češnja listov in vejic mete kup. Obseg vsega tega zelenja je odvisna od količine jedi, ki bo zamachyvatsya jabolka.
Zeleni listi in trava je treba dobro oprati v topli, a ne vroči vodi. Jabolka morajo tudi oprati. Jedi, ki bodo proces fermentacije tudi mora biti popolnoma čista. To je najboljši oshparyty po pranju z vrelo vodo.
Pripravite slanico, ki bo utonil jabolka. V treh litrov vode, vzemite 40-50 gramov soli, 100 g medu, 30 g slad (slad, če ne, vzemite 50 g ržene moke). Vode zavrite, nekoliko ohladimo in jo raztopimo vse komponente. Voda ob razpadu mora biti toplejši kot sobni temperaturi, ne vroče, približno 40 °.
Ležal na dnu posode s tanko plastjo listov robide, češnja listov. Tudi mnogi listi niso potrebni, jih je le prekrije dno. Prekrijemo s plastjo jabolk. Znova in znova postaviti liste jabolko. Število plasti je odvisna od višine svojih jedi. Nekje v srednjem sloju, namesto češnjevega in ribeza listov, položite plast mete vejic. Zadnji sloj - vsi listi, vključno z meto. Pour jabolčni slanico.
Na vrhu jabolka dal zatiranja - lesen krog ali konvencionalno ravno ploščo. Če ste urina jabolka v banki, lahko to storite brez zatiranja. Predvsem so jabolka popolnoma potopljeni v slanici. V zgodnjih dneh slanici bo aktivno Dress plodovi, zato je mogoče, da se vrhnja plast jabolk odkrili. To dovoljenje ne more v vsakem primeru, to lahko pripelje do plesni in kvarljive jabolk. Torej, v kolikor je to potrebno za zmanjšanje števila slanici dodati novo ali ohlajeno vrele vode.
Kuhalno jabolka, kot tudi temperatura v današnjem receptu se ne razlikuje od starega.
 Kaj lahko dodate jabolka
Da spreminja okus in aromo jabolk namočena, se lahko doda glavne sestavine receptu:
Jagode jerebike in Viburnum. Jagode so 6-8 krat manjša kot jabolka in jih prevesti plasti.
Gorčica. Suh gorčica prah doda slanico. Dodajte ga v vodo, potrebne v času vre, nato pustimo vreti nekaj minut.
Hren. Listi so speremo in dodamo k ribeza listov in češnje.
Namočeno jabolka za vsako od teh receptov uresničile: mehka tekstura, dišeče in pikantno. Lahko jih zaužili ločeno predložiti mesa in rib ali dodajo solate.