Nedvomno najbolj okusne Pasties - tiste, ki jih kuhamo svoje roke. Izbrati izdelke, tako da ste lahko prepričani o njihovi nadzor kakovosti vseh procesov sami, in vem, da je vse narejeno pravilno. In kar je najpomembnejše - lahko vklopite domišljijo in pripravite precej nenavadne Pasties polnjene z nekonvencionalno, ki doma in presenetiti svoje goste.
Temeljna načela za kuhanje chebureks
Chebereky - je v resnici, pite, ocvrt v olju. Oni so pripravljeni s svežo, kuhano ali testnih druge možnosti.
Ko je testo zmešamo, ga razdelimo na več delov, mora vsak del je velikost teniške žogice - za povprečne Pasties. Če želite Pasties velikan ali, nasprotno, miniaturne Pasties, potem temu ustrezno bolj ali manj testa.
Roll testo v torto postavite polovico pripravljenega polnjenje, pokrova in drug rob. Načini zavezujoči Pasties je več. Lahko namažite rob pretepli jajčnih beljakov in priključite pritiska. Lahko obrezati cheburek na robu poseben kulinarični nož z zobmi na rob ven pogruntal, potem bris jajce združiti in simpatij. In lahko samo zaschipnut robne Pasties, kot tudi za raviole. Drug način - s pritiskom na rob in da bo platišče, stiskanje zobe vsej vilicami, tako da preostali tiska.
Zdaj morate prepražimo Pasties. Če želite to narediti dobro, predgretje ponev iz litega železa ali ponev s teflonsko prevleko, pour rastlinsko olje vanjo in počakajte, da se ogreje. Včasih Pasties prepražimo v veliki količini olja - ocvrte. To je uporabno, če morate kuhati nekaj deset chebureks. Če je število obrokov majhna, lahko dobite dve ali tri žlice olja.
Če namesto jemljete zeliščni stopljenega masla, nato pa se pogovorite z vašim chebureks bolj mehka in nežna. Ne pozabite, da bi vaš izdelek popecite na obeh straneh, dokler hrustljava. Če ste Pasties ocvrte v globoki maščobi, jih dal v sito in likalnik postavite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne olja.
Možnosti testa chebureks
- Enostavno sveže testo brez jajc. Presejanje 300-400 g moke v globoko skledo. Za ta možnost preskus dobro, če je moka polnozrnata, da testo bo bolj čist. Če obrok ni, potem si ponavadi, ji dodamo malo zdroba, približno šestino in premešamo. Začinite s soljo. Pour moka 2-3 žlici rastlinskega olja. Rešetke da se tvori velike drobtine. Zdaj pa postopoma dodamo vrelo vodo pri sobni temperaturi in zamesimo testo. Temeljito zgnetemo testo, da bo elastična, zaviti v polietilen in mesto v hladilnik za pol ure.
Nekvašen testo z jajci. To testo se razlikuje od prejšnje različice samo v tej zdroba moke, kot jih ne potrebujete, in po tem, ko je testo z naftnimi obrabljen, njegovih ubiti jajci (eno ali dve) in dodamo vodo. Lahko prinese dol vodo iz jajčeca in vlijemo mešanico v moko.
Choux pecivo na vodo. Zavremo skodelico vode (voda naj bi bilo dobro, se filtrira ali mineralna brez plina), nalijemo 50 ml rastlinskega olja in ščepec soli vstavite. Zdaj pour tankem curku presejano moko (100 g). Neprestano mešamo. Izklopite plamen, vendar ne mešanje. Grudice ta masa ne bi smelo biti. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo ali nekoliko manjši ubije njeno jajce. Moko presejemo na mizo (okoli 500g), da srednji lijak ga vnesite zavarnuyu premešajte in takoj zamesimo testo. Pokrijemo s krpo in pustimo stati pol ure.
Testo z mlekom in vodko. Vreti kozarec posnetega mleka, dodamo pol čajne žličke soli. Presejanje namizni 400-500 g moke. V središču natančno Znamka poglabljanje kot lijak. Ga vlijemo v toplem mleku, dodamo 50 gramov vodke in zamesimo testo. Da bo bolj fleksibilen, zavijte v folijo in namakate v hladilnik za pol ure.
Testo na vodi z vodko. Enako testo lahko pripravimo brez mleka, vode. Toda v tem primeru je bolje, da dodamo jajce, čeprav so nekatere recepte in dobili skupaj brez nje. Vodka v testu je potrebno narediti največ iz hrustljavi Pasties z ocvrtim skorje.
Testo jogurt. Kozarec kefir pustite na sobni temperaturi, tako da ni bilo hladno, ali pa prostor za nekaj sekund v mikrovalovni pečici. Pour jogurt v majhno ponev, dodamo jajce in sol, premešamo, in še bolje - premagati platišče. Sedaj vnesite moko postopoma, nadaljuje sestrelili prvi, nato pa zmešamo z žlico, ampak na koncu - zgnetemo z roko. Testo mora biti mehko, vendar dovolj čvrsta. Medtem ko je nadev je pripravljen, ga pokrijemo s polietilenskimi ali krpo, da ne zavetritsya.
Nadev za chebureks- Classic nadev za chebureks. Najpogostejši polnjenje za chebureks se imenuje dom nadev narejen iz enako količino svinjine in govedine. V nadev ponavadi dodamo čebulo, ali se pomikate po njej z mlinček mesa ali fino rezanje narazen.
Sir polnjenje. Dump Pasties lahko vse vrste sira. Če ste vzeli sir, samo ga vtrite na rešetki, če blago - sesekljajte roke. S sirom lahko dodamo zelišča ali začimbe po vašem okusu.
Mushroom polnjenje. Gobe, drobno sesekljan, ocvrt v rastlinskem ali masla z malo pentljo. Gobe lahko self-polnjenje za Pasties, in je lahko dodatek k mesu, kot so piščančje drobno porublennomu.
Druge možnosti za nadevi:
Riž, jajca in zelena čebula
Sir in paradižnik
Ribji fileti ocvrte s čebulo
Dušena buče z mesom
In to ni nič, da se lahko uporablja kot nadev. Krofi - jed, ki daje veliko možnosti za spremembo. Pride gor, kuhati in Ponudba poskusiti!
- Classic nadev za chebureks. Najpogostejši polnjenje za chebureks se imenuje dom nadev narejen iz enako količino svinjine in govedine. V nadev ponavadi dodamo čebulo, ali se pomikate po njej z mlinček mesa ali fino rezanje narazen.