Mykofobyey v, nikoli utrpela: gobe smo jedli, jesti in jesti. Že hranljive in okusne jedi, ki jih bo! A leto gozdov darila niso prevedene na naših mizah, nasoljeni, kisle, kuhana gobe. Ocvrte! - Oni sami so zelo dobri, in skupaj s smetano in povsem pretvori v dvojno veselje in skušnjave gurmansko bolne želodci, za katere je nemogoče upreti. Neznano, ki je prvi prišel s pametno idejo, da združi dve najljubši domači proizvod v isti ponvi, najverjetneje, je "odkritje" ogromen, glede na obseg porabe v matični državi; ki jih navaden kmečki krožnik, ki presega več čezmorskih dobrote udostoyilosya stalnega prebivališča na kraljevo mizo. Medtem veliko težav, saj ne zahteva. Kljub velikemu številu receptov, je celoten proces dejansko zmanjša na dveh stopnjah praženja gob s čebulo in jih prinese s pripravljenostjo s kislo smetano. Ostalo - podrobnosti. 
 Zavrite ali kuhamo zelenjavo pred peko?

1.  Zagotovo užitne gobe po začetnem zdravljenju in pranje prelijemo z vrelo vodo, 2-3 krat (dati prilagodljivost, medtem ko rezanje) in za maksimalno ohranjanje okusa, okus in hranilne vrednosti praženju naenkrat:
    v beli barvi;
    Aspen;
    jurčki;
    gobe;
    lisičke;
    senčniki;
    Rudyka (kisla smetana, so tako dobri, da ne gredo v primerjavi z vsemi drugimi gobami!)
    gobe;
    ostrigarjev.
    Izjeme so:
    maslo (macesen in normalno). So prej kuhana za 10-15 min.;
    russule. Vidvaryuyutsya 5-7 minut. Svež okus se lahko takoj pražena;
    ezhovyky. Le zrel vidvaryuyutsya 25 minut. zmehča in odstranite zagrenjenost, je treba črtati tudi bodice. Mlad pečen takoj.
   
    Pogojno užitne gobe, kot že ime pove vse to, lahko jeste samo pod določenimi pogoji. Prejšnja vrelišča je le ena od njih. To uniči ali prenese na vodo vse nevarne in neželene sestavine teh gliv. Po tej grenki in izlivi strupov juho in zelenjavo, lahko pečeno.
    Imejte v mislih, da se pri segrevanju železa, kositra in bakra prihajajo iz nevarne reakcije gobe: gobe s temno, so vitamini izgubili, in zdi se, nevarnost zastrupitve. To velja lonce za kuhanje, ampak tudi pan, ki pripada zalege.
    Seznam pogojno užitne gobe, ki so primerni za cvrtje majhna:
    mavrahi (normalni - provaryuyutsya 10-15 min;. Taper - sveže kuhani za 15-20 minut, dvakrat združitvijo vodo in posušimo - prenesejo uporabo v vodi manj kot mesec dni.);
    greenfinch (koža odstraniti s kapice);
    svynushky (uporablja se samo mlade gobe);
    ryadovki (vijolični in sivi barvi - provaryuyutsya 10-15 min.).
   
    To ni primeren za cvrtje, gobe, horkushky, volnushki gredi, podhruzdky, Nigella, itd
    Narezane gobe za kuhanje
    Metodo rezanja je odvisna od želje kuharja in ima nekatere glive. Na primer, zaradi preveč togih nog dežniki in zaspala v eni izmed najbolj okusne ocvrte gobe v uporablja samo kapo.
    Za omako za okras bolj primeren za fino rezanje, rezin, plošče, krogi, in velika (npr toplogrednih gob, prerezano na štiri dele) - dobro za cvrtje gob, kot samostojno jed.
    Kaj prepražimo gobe?
    Narezane gobe so določena na segreto ponev, v vroči maščobi. Najboljše mladic gobe na rafiniran (brez vonja) rastlinskega olja ali svinjske masti. Prepražimo na maslu okusna, ampak škodljiva.
    Kaj loči od soka?
    Predkuhana gobe v vsakem rezanju pri cvrtju ne izgubimo veliko tekočine in ne zmanjšanje obsega. Grobo sesekljane sveže gobe prav tako pidrum'yanytysya preden nekdo začne izstopati sok, vendar sveže plate in majhni koščki skoraj takoj našel plava na vodi, je težko poklicati vroče. Bomo morali:
    ali "fry" gobe v njej, čakanje, dokler ni vsa tekočina uparili, nato dozharyvat nekaj minut;
    ali takoj sprosti pour sok v skledi in kasneje uporabijo za kuhanje omake ali juho. Ta metoda je dobra za občutljive glivice ne zahtevajo dolgotrajnejše toplotne obdelave, kot so gobe ali dežniki.
    Cook gobe dajo na srednje močnem ognju, jim preprečujejo sušenje.
    Kaj začimbe so v kombinaciji s pečenimi gobami?
    Gobe ​​so bogate z aromami sezoni mora biti zelo varčno, da ne bi utonil lastno edinstveno gobovo okus in vonj. Kaj so mehkejši, manj potrebo začimbe in gobe (eden in edini) so tako subtilno aromo in prijetno kislino, ki ostropahnuschye začimbe jih samo pokvari.
    Ponavadi gobe dodajte peteršilj, česen, koper, baziliko, jabolka in, seveda, čebule. Razrezane ali sesekljan dama zna kuhati z gobami, ampak bolje - prepražimo čebulo in gobe ločeno in nato združite.
    Soljeni gob na koncu kuhanja.
    Kako in kdaj dodati gobe kremo?
    Da ni zvit kremo, če se segreje, vlijemo vanj malo hladno mleko, premešamo in je kot tak skoraj pripravljena, dodamo gobe, čebulo in moko. Kuhamo, dokler kuhani. Na 500 g svežih gob potrebujemo pol skodelice kisle smetane. Na koncu lahko jed potresemo z naribanim sirom ali krušnimi drobtinami in pečemo v pečici (npr porcij v kokotnytsyah).
    Če želite več omako, povečati delež moke in kisle smetane, nato razširil na vse želene konsistence vročim mlekom, gobovo juho ali vodo in prinašajo pokrov, dokler niso pripravljeni.
    Še posebej okusne omake in gravies z lisičkami. Malo kurkuma povečati svojo sončno barvo, ne da bi uničil okus.
    Poleg sveže, pre otmochennыe lahko ocvremo v vročem mleku, suhe gobe, pločevinkah in zamrznjeno; vsaka vrsta ločeno ali mešati z drugimi gobami. Pripravljene ocvrte gobe v kislo smetano enako okusne tako toplo in hladno.