Jabolka v naši državi - najpogostejša sadje. To je cenovno in slasten vir vitaminov, mineralov, vlaknin in pektina. Osebe, ki želijo podpreti harmonijo vedo ceniti formuli: "Če želite, da bi jedli - jesti jabolko, in če ne želite, da jabolko - zato ne želim, da bi jedli! ». Ali trditev, ker jabolka z malo maščobe, vendar pa vsebuje veliko vlage in fruktoza, namesto glukoze, ki ne povzroči strm dvig krvnega sladkorja. Torej, kaj je najboljša sladica za sladkosnede, ki sanjajo, da izgubijo težo. Toda tudi dobra kombinacija za okusno in koristno, kot jabolka, lahko sčasoma postane dolgčas, še posebej, če jih absorbira v velikih količinah. Izogniti skušnjavi, da bi prekinil škodljive industrijske sladice, boste lahko pripravili okusne dobrote jabolk, jim izpostavljanje karamelizacije. Seveda bo to jed je veliko kaloriynishyy in slajše kot sveže sadje, vendar uspešno nadomešča pecivo, sadne torte in sladkarije. Če nočete kolaček ne moreš - da nadev ali preliv s karameliziranim jabolk, s čimer se zmanjša sirup in energijsko vrednost hrane. 
 Kaj karamelizacije
 Karamelizacije proizvodi v splošnem smislu - toplotna obdelava pri kateri sladkor, vsebovan v sestavku podvržemo oksidaciji. Kot posledica sprememb teksturo, vonj in okus, ki dobi veliko veselje. Ugotovljene v sveže hrane več ogljikovih hidratov - lažje je na njeni površini karamelni sirup ali skorje. Ta sadni sladkor pretvori v karamela pri nižji temperaturi kot glukoza in saharoza.
 Vse je znano in ljubil od otroštva petelini sladkorja na palčki - ne več kot preprost proces pretvorbe rafiniranega sladkorja karamelo. Dodajanje sirupi in arome vam omogoča, da spremenite okus in barvo bonbonov, vendar še vedno so zelo sladek in lepljiv. Ta osnovna lastnost karamel kuharji pogosto uporabljajo po vsem svetu, da bi izboljšali okus in dekoracijo jedi.
 Karamelizacije izpostavljen sadje (jabolka, hruške, breskve, itd), zelenjava (korenje, čebula, česen, itd), pijače in sladice (creme brûlée, kave latte) in celo meso. Z drugimi besedami, to zdravljenje je primeren ne samo sladko, ampak za glavne jedi, govedina in po karamelizacije postane sladko in začinjen okus postane poudarja aromo začimb in omako. Doma, najlažji karamelizuvaty jabolka in vse druge predhodnikov v ponev z debelim dnom, vendar izkušeni kuharji uspelo izvesti ta postopek tudi na žaru.
 Recepti karamelizacije jabolka
 Če ste v preteklosti ni bilo treba kuhati karamel lastno, je najbolje, da spet začnete usposabljanje kot z jabolki. Ta poceni sadje vsebujejo dovolj sladkorja in imajo ustrezno strukturo vlaken. Tukaj je nekaj receptov za karameliziranim jabolka kot sestavni del drugih bolj zapletenih jedi in sladice neodvisni.

1.  Apple-karamela polnjenje za pite in krofe. Vzemite 1 kg jabolk katere koli sorte (v tem primeru nam ni mar, da shranite v obliki kosov, tako da izberejo samo po okusu) 2-3 žlici sladkorja (slajše jabolk, manj), 50 g masla. Pripravite železa ali drugo debel ponev (ponvi).
    Operite jabolka, lupine, semen in repi škatle. Narežemo na majhne kocke ali rezine. Daj maslo v segreto ponev. Ko se popolnoma ne stali, dodamo jabolka in popražimo za približno dve minuti na majhnem ognju. Zdaj je čas, da potresemo veliko jabolko sladkorja in ponovno premešamo. Nekaj ​​minut karameliziranim jabolka so pripravljeni, če pa bogata javnost sorta preveč tekočine, počakajte nekaj več.
    Karamela jabolka s cimetom. Nekateri enostavno sladico, enostaven za pripravo in zelo dišeče. Vzemite 5 srednje velika zrela jabolka (najbolje izbrati različne s čvrsto meso: Symyrenka ali gala), 5 žlic sladkorja v prahu, 1 žlička mletega cimeta, 2 žlici masla, sok polovice limone.
    Operite jabolka skrbno olupimo in seredynok, narežemo na četrtine, nato pa - na enakih kosov. Vlijemo limonin sok njih, dokler se spravilo ne potemnijo. Enakomerno prelijte cimet. V ponvi stopite maslo in ga vmešajte v sladkor v prahu. Ko sirup zavre, nastavite ogenj na štedilniku na srednji ravni in dal jabolk v ponev eni plasti. Ob stalnem mešanju previdni, da bi jabolka so zlato rjave barve in odstranite iz gorilnika. Podobno postopoma obravnavati vse pripravljene rezine jabolk. Če bo karamela potemnitev prehitro, zmanjšajte ogenj.
    Jabolka, karameliziran na ta način, ohranijo svojo obliko in prekrita s tanko sladke skorje. Te lahko prinesejo na mizo, v obrok kremanki, nad sladoledom ali torto.
    Karameliziranim jabolka v kitajščini. Tradicionalni praznik recept iz Chef restavracija «Hanlong". Potrebovali boste 1 kg zrelih Antonovka sirišča ali 2 beljakov, 100 gramov rastlinskega olja, 150 gramov škroba, sok 1 limone 200 g sladkorja.
    Operite jabolka in odstranite lupino in odstranite na sredini, narežemo na enake rezine. Vlijemo limonin sok. Samo nekaj kapljic soka pustimo, da jim knock veverice. Če želite dodati pol beljakovin škrob in roll v drugi polovici leta jabolčnih rezin.
    Dobro, vendar ne vre, segrejemo olje v ponvi. Prepredena s suhimi jabolki škroba potopite beljakovin in hitro jih prepražimo na maslu. Istočasno v drugi ponvi segrejemo olje, drugo (približno 3 žlice) in ga zmešamo s sladkorjem. Nauči ocvrt v testo rezine jabolk v karamelo, ko vidiš, da je postala rahlo zlato.
    Pripravimo veliko posodo namazali z tanko plastjo olja. Na to položite jabolka, pripravljene po približno minuti so obzharylys v karamelno omako.
    Karamelizacije jabolka - ni le način priprave zalivk in sladkarije, ampak tudi odličen način za coax otroka je finicky sadje ali diverzifikacijo vaše prehrane. Poskusite obdelati tako, ne samo jabolka, ampak buče ali banano, eksperiment in dodal, vanilijo in druge začimbe.