Ta naravni zgoščevalec je bil odprt konec IX stoletja, vendar pa, presenetljivo, znanstveniki so še vedno aktivni še naprej, da preuči svoje strukture, lastnosti in dejanski vpliv na človeško telo.
Karagenan se pridobiva iz posebne vrste rdečih alg, ki se širijo po vsem svetu, vendar je njihov najbolj aktivni rast je opaziti v topli vodi. To je razlog, zakaj je bilo glavno zbirališče za gojenje alg in vode v bližini filipinskega otokov, Kanade, Čila, Indonezije in Združenih držav Amerike.
V rastoče te države in primarna predelava teh materialov se izvaja v industrijskem merilu, je njena kakovost posvetiti posebno pozornost, saj bo to odvisno od kakovosti karrahynanov. Prvo tovarno v industrijski predelavi rdečih alg so bile zgrajene v 30-ih letih prejšnjega stoletja v ZDA, nato pa njegov obseg še naprej vztrajno raste navzgor.
Danes obstajajo ugledni tri tisoč vrst sredstev za zgoščevanje, vsak z drugačno kemijsko sestavo in strukturo. Te razlike v zameno, je odvisno od lokacije in globine rast alg, saj je njihovo zbiranje in fiziološke faze alge.
Kaj se uporablja in kaj je koristno?
Morda vsi ne ve, kaj je res karagenan ali kot se pogosto imenuje kar je najpomembneje, zakaj se uporablja stabilizator E407 in to. To je odličen naravni zgoščevalec in žele ustvarjalec? Zaslugi teh lastnosti, ena kap je transformira različne sestavine v homogeno maso.
Poleg tega, karagenan poveča viskoznost, ima močne antiseptične in antibakterijske lastnosti, tako da je bistvena sestavina dolgi konservatsyyah hrano.
Zaradi tega naši najljubši jogurt in kefir imajo daljši rok trajanja, medtem ko je v celoti ohranjen videz in okus lastnosti. In to ne samo za mlečne izdelke.
Poročilo navaja, da je snov sposobna povečati težo hrane, kot je dodal, karagenan, dramatično povečanje proizvodnje šunke, klobase, kot tudi vse ostale izdelke iz mesa in perutnine.
To dejstvo je zelo pomembno za proizvajalca, saj se s tem lahko zmanjša stroške izdelka in s tem poveča svojo prodajo in neposredni dohodek. Z uporabo teh sestavnih delov, končni izdelek, je veliko lažje, da dobimo gladko teksturo in poudari naraven okus.
Tudi med uporabnih lastnosti strokovnjaki opozarjajo stabilizator E407, sposobnost, da rešimo telo strupov in različnih človeških težkih kovin in s tem čiščenje človeško telo.
Aplikacije
Prvič karagenan uporabljati izključno v farmacevtski in kemični industriji, danes pa njegovo področje uporabe se je znatno povečalo, v mnogih državah dovoljeno uporabljati kot aditiva za živila.
Danes pa se aktivno uporablja v mesni in ribji industriji, lahko ustvarite različne pločevinkah in ljubil z veliko sladic - sladoled, torte, kreme, geli, in skoraj vse pecivo. Zaradi svoje sposobnosti zhelirovatsya kratkem času, je pogosto doda omako in omake, kot tudi gel na vodni osnovi.
S sposobnost vplivati karagenan mlečne beljakovine, je priljubljen pri proizvodnji skoraj vseh mlečnih proizvodov, kot so mleko, kefir, jogurt, sir, smetano itd tudi.
Stabilizator E407 tudi del žele, pudinge, marmelade, sherbet, sladkor v prahu in mnogih drugih priljubljenih živil. Na področju neživilske najpogosteje uporabljajo za izdelavo osvežilcev zraka, zobno pasto in gel za lase.
Poleg tega se uporablja kot stabilizator v nekaterih vrstah pene, pene zgosti in ji lepljivo učinek.
Zanimivo je, da v večini evropskih državah prepovedana karagenan dodamo k zmesi in drugo otroško hrano.
Učinki na telo
Številni viri v en glas rekli, da je skozi sveže dodatke takih popolnoma varen za človeško telo in njegove zmožnosti, da ugotovijo žlindre zelo cenjena kot zdravniki in strokovnjaki za prehrano. Vendar pa obstaja še ena mnenje o zadevi.
Primarna poškodba karagenan je izzivalen neuspehe in zapletov v delovanju prebavil.
Po študijah ameriških Znanstveniki vedo, da obstaja vrsta karagenana (razgradi karagenanov), kar lahko vodi do različnih bolezni želodca, vključno z rakom debelega črevesa.
Obstaja mnenje, da lahko stabilizator E407, ki povzročajo različne vnetne procese v telesu. To dejstvo je tako zanesljivo in dosledno, da se ta dodatek pogosto uporabljajo v znanstvenih poskusih, da sprožijo vnetje za nadaljnjo obdelavo.
Poleg tega, karagenan nevarno z dejstvom, da je med prebavo hrane v želodcu, lahko oddajajo nevarne snovi, ki so dobro razlog za razvoj več kot 100 različnih bolezni, vključno z aterosklerozo, revmatoidni artritis.
Bodite previdni in poskusite izbrati naravne hrane.