Foie gras - Francoska kuhinja je osvojil srca ljubitelje gurmanske hrane po vsem svetu. Kaj je foie gras? Ta pašteta maščobnih gosja jetra. Na prvi pogled je presenetljivo - da takšne neobičajne najdba gurmanske gosja jetra in foie gras, zakaj niso last francoskega naroda? Dejstvo, da foie gras (dobesedno prevedeno kot "zamaščena jetra") je primerna le posebna gosja jetra, in skrivnost, ki pripada francoski.
 Temelji na lastnosti divje race jeter bistveno povečala in "plavati" maščobe kot posledica okrepljenega oskrbe ptic pred dolgim ​​poletom. Proizvajalci foie gras gosi sile krmiti koruza, ki vodi k nastanku odvečne maščobe v jetrih, kar mu daje slasten okus, kateremu nihče lahko stati foodie. Pate foie gras ne vsebuje nobenih aditivov, arom in barvil.

 Kako pripraviti in služijo foie gras?

 Načini kuhanja foie gras niz. Ta jed je pripravljena in cela jetra mešičke ali majhnih kosov v kozarec ali keramike, pečenka nad odprtim ognjem in pod vakuumom, z dodatkom tartufov, svinjskega ali govejega mesa, jetra. Foie gras vročena takoj po kuhanju, kot tudi v pločevinkah in kisle.
 Ta jed se lahko izvede na različne načine - od tod tudi veliko število receptov na voljo danes foie gras. Da, obstaja recept za foie gras s čebulo in jabolka, suhe marelice in datumi z curry in cimetom, z grozdjem in kivija, marmelada, foie gras v konjaka ali gorčično omako. Od foie gras in da vroče obaro.
 Kako foie gras? Pate maščobnih gosja jetra, je treba hraniti v hladilniku. Ga vleče ven, bi foie gras takoj narežemo na 1 cm debele rezine. Po 15 minutah lahko foie gras prinesejo na mizo.
 Izbira kruh za foie gras, raje preproste sorte, ki ne vsebujejo arome in dodatke - okus kruha ne bi smeli prekiniti okusa paste. Idealna izbira bi bila kruh maker kruh kot francoski francoske štruce. Foie gras vzeti vilice in kruh ne razmaže, in dal kos paste na rezini toplega kruha.
 Foie gras poplaknili z belega ali rdečega vina ali šampanjca.

 Kako kuhati foie gras doma?
 Če poskusite fino francoski obrok ni mogoče, vendar si res želite, lahko kuhamo foie gras hišo. Seveda, francoski kulinarični priboljšek to podjetje s prezirom - komaj trg mesta boste našli posebno tele za pripravo foie gras gos, in se prodajajo v mesu supermarketov za foie gras "pogosto ni gosenica, in raca - vendar imate Pravica prosim vaša družina okusno in nenavadno jed. Kako kuhati foie gras doma?
 Recept foie gras s konjakom. Račja jetra prati, čistiti, postavljeni v sklenini ali steklene posode, začinite s soljo in poprom, potresemo s sladkorjem v prahu in prelijemo dober žig vinjak (konjak se lahko uporablja namesto vrata). Pokrijte in pustite za en dan v hladilniku. Po 24 urah dodamo 2 jeter sesekljane tartufe in jih vtrite približno eno uro. Pekač z maslom na maščobo, jo položite na okvaro množično tartufov, pokrijte in kraj v pečici, segreti na 200 stopinj. Pečemo 40 minut.
 Operite grozdje in kivi. Kivi olupimo in narežemo na rezine. Grozdje in kivi povaljamo v drobtinah in mladic za 1-2 minut v maslu nad visoko vročino. Razporedi zelenjave na ploščah. Kuhana jetra narežemo na rezine z ostrim nožem, in se širijo na ploščah. Ohlajeno jeter služijo.

 Recept foie gras z mlekom in medom. Gosja jetra dušena v ponvi mleka in medu, dobro opravljeno. Dobili topel nož in narežemo na rezine. Pustimo, da se ohladi, na mizo z lučicama.
 Recept foie gras s slanino. Prestregla gosja jetra in slanino rezine debeline 1 cm in prepražimo v svojih sokov v ponev k nastajanju jeter rjave. Predloži na mizo s sesekljanim svežim ali kisle melon hruške.
 Kako kuhati foie gras brez toplotne obdelave? Izkazalo se je, da foie gras ni mogoče speči in ne prepražimo in praktično surovo! Za pripravo foie gras, v tem primeru bi morale oprane gosja jetra na čisto brisačo, potresemo obilno velik sol in poper. Wrap brisačo in čaka na dan, v spodnjem predelu hladilnika. Po 24 urah, da bi dobili brisačo, namestitev, očistite sol. cut rezine foie gras, služiti s figovo ali malinovo marmelado.
 Edinstven v svoji vsestranskosti jed, foie gras ne bo pustil ravnodušnega nobenega poznavalec okusne in zdrave hrane. Pick recept za foie gras okus in bo zagotovo prosim vaša družina bi to neprimerljivo kulinarično mojstrovino.