Soljenje rib: Splošna pravila
Vlaganje postopek običajno ne potrebuje prefinjene kuharske spretnosti ali posebno opremo. Za lahko traja sveže ali zamrznjene ribe (samo prva odmrzovanje). Izberite ribe brez poškodb, mastne, debele hrbtu. Vse ostalo - trik. Glavna stvar - da veš zasolky skuše recept doma. Seveda obstaja veliko od njih, kot so začimbe ali z različnimi dodatki.
Ribe potreba disembowelled, previdno odstranite vse, kar je znotraj in operemo trebušne votline. Če nameravate sol skuše celoto, je dovolj, da izpolnite votlino s soljo, dal trupa v lonec, jeklene plasti iz nerjavnega jekla, ki jih posipanje s soljo, nato pa ta vsebnik pod tlakom v hladnem prostoru za nekaj dni. Vendar pa je od časa do časa potrebujemo, da pour sok oblikovana.
Recept zasolky skuše
Lahko uporabite tudi druge recept hiter in slano s pikantno marinado. Potem bo riba pripravljena za noč, v povprečju 12 ur. Potrebovali boste:
2 majhna skuše;
morska sol - najmanj 3. žlice;
3 majhne ali 2 srednje veliki čebuli;
50 ml normalnega kisa;
05 cup sončnično ali (če vam je všeč - olivno) olje;
poper, nageljnove žbice in lovorjev list - po okusu.
Tukaj smo, ne samo odrezana glava in rep ribe, odstranite drobovino in kako oprati trupa, vendar odstranite tanko kožo in nato odstranite kosti in narežemo na rezine fileja.
Čebula tudi čiste in narežemo na tanke obroče. Nato pripravimo marinado z mešanjem kis, olje in začimbe.
Pripravljene rezine fileja poučujejo v posebnem zabojniku, potresemo s soljo, premešamo in pustimo stati 5-10 minut. Lahko dodamo čebulo in prelijemo vse marinado.
Mariniran file prevesti v ločenem banko, zaprto s pokrovom in tresenja. Potem njena zmogljivost pustimo pri sobni temperaturi 10 ur. Več ribe, pridobljene v hladilnik za nekaj ur, nato pa je varno, da bi na mizo.
Obstajajo tudi druge, bolj ekstravagantne recepti - kot čajnih listov, da bi dobili lepo zlato rjav.