Med raznolikosti naših najljubših sladic, tako poudarja svetla in barvita, in ime te sladice žele.
Moram reči, da je znak žele Evrope za dolgo časa, so nam povedali, je cesar Francije Napoleon želel, da bi sebe in svojo očarljivo Josephine ta nenavadna poslastica razvajati. Vendar pa ni pripravljena z želatino in barvo žele bil samo bel. Mnogo kasneje v zgodovini žele intervenirala inženir in izumitelj.
Prvič, Peter Cooper, leta 1845, je prišel gor z želatino, vendar ni vedel, da je to mogoče. Drugič, Pearl Waite, po skoraj 50 letih, odločil, da ga uporablja pravna sredstva, recept za kašelj, nato pa je šel naprej in skušali želatina v sestavi proizvodov za izdelavo žele. Imam odlično sladico. Seveda, glavni cilj je bil ustvariti dobro Waite za zdravljenje sklepov in je za njih tako koristne želatino.
Toda kmalu, uvajanje v žele različne dodatke, arome, Pearl Waite je zagotovila, da je sladica izumil pridobiti popularnost. Toda kljub nekaterim uspehom, je hitro prodal svoj patent žele Woodward. Veliko truda iztegnil in Woodward zaradi žele kar nekaj časa, in z njo želatina končno dosegla popolno priznanje. Šele leta 1930, ko Woodward urejen pisane oglaševanje predstava začela, končno, mednarodno priznanje tega nenavadnega in zelo uporabno sladico.
Torej, pojdimo na glavno vprašanje: kako kuhati žele doma?
Danes obstaja več kot sto različnih receptov za žele. In je ta različnost razvila zato, ker je recept lahko vnese absolutno nobene sadje, sirupi, okuse, tudi alkohol. Naši večbarvno oko prijeten deserti, v prozorno maso, ki lahko včasih videti kosov sadja ali oreškov.
Seveda, danes pri pripravi tega desert z uporabo drugega želirnega dodatke, kot agar-agar - izdelek, pridobljen iz alg ali pektina - naravno sredstvo za zgoščevanje sadje. Ampak bomo govorili o tem, kako natančno žele kuhati z želatino.
Najbolj pomembna stvar v našem receptu - prav je, da pripravi podlago zhelyruyuschuyu. Želatina - sly izdelek, ko jo dodate nad normo, namesto tega smo dobili lepo sladica izdelek z okusom po lepila. Torej pozabiti, da je treba razredčiti z želatino v hladno vodo v razmerju 1 del želatine v 8 delov vode. Pustimo, da nabrekne na uro. Potem, v vodni kopeli s stalnim mešanjem, bi želatino dokler se ne raztopi. Moram reči, da niso vsi recepti, ki jih potrebujete za kuhanje česar žele želatino ločeno, včasih ga pa samo, da nabrekne in takoj začne sladico Še en trik - ni treba pripraviti želatino v aluminijasto posodo, in ga lahko pokvaril videz in okus sladice .
Kot sem rekel, je zelo veliko receptov za žele. Dovolite nam, sami odločijo za nekatere od njih, in poskusite kuhati.
- 1 pomaranča,
- 1/2 skodelice sladkorja,
- 15 g želatina
- 15 skodelic vode.
Namočite želatino dajejo nabreknejo, topen v vodni kopeli in filtrom.
Orange jasno, preloži lupino, meso narežemo na tanke rezine, odstranimo semena, nalijemo polovico normo sladkor in pustite stati pol ure, da se pojavi sok.
Medtem v ponvi raztopimo v vodni preostali sladkor, zavremo, dodamo raztopljeno želatino in lupinico, umaknjenih s pomarančo in spet zavre, med nenehnim mešanjem. Dodajte pomarančni sok in malo citronske kisline. Precedimo skozi cedilo.
Širimo zmesi v kalupe plasti 1 cm. Dajemo zamrznjene. V zastыshee jelly oranžno rezine lepo razporejeni, bomo zapolnili žele na vrh in ohladimo.
- 1,3 skodelice sveže maline
- 3 zrele breskve, prerežite na pol, odstranite semena.
- 0,5 skodelice sladkorja,
- 125 skodelice suhega belega vina
- 1,5 skodelice vode
- 1 st.lozhka jedilna želatina
- Pred nekaj listov sveže mete
Prvič, veliko ponev z debelim dnom skuhamo sirup 1 skodelico vina, sladkorja in vode, s čimer mešanico do vrenja, kuhamo 2 minuti, mešanjem dodamo breskve in dopusta tiho kuhamo 3 minute, nato odstranite iz toplote. Previdno obrnite iz breskev sirupa, jih očisti s kože, sestavi shranjujte v zamrzovalniku in ga odstranite.
V malinovega sirupa in dodajte spet dal na štedilnik, zavrite jagode za 5 minut po vretju. Dajemo ohladi, nato obrišite skozi fino sito. Medtem vre sirup, smo že školjka minut namakati želatino, vendar ne vode, in preostali belo vino. Medtem ko malinov sirup ne ohladi, dodamo želatino in premešamo dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj lahko razpadejo zaradi česar kremanki maline žele in dal v hladilnik za 6 ur pred serviranjem izvlecite iz zamrzovalnih breskev in jim malo odjugi, nato pa jih razgradijo kremanki, krasijo vrhunske jagode in mete.
- 30 gramov želatine
- 100 gramov sladkorja
- 150 gramov smetano debelejša
- 600 ml kave
- 4 žlice čokoladni liker
Prva mokro želatina v 150 ml kave. Po 30 minutah, pa tudi bodo dodali 150 ml kave in sladkorno mešanico takoj dajo na parni kopeli in prohreem do želatinastih raztopi. Odstranite iz kopeli. Medtem zmešajmo druge kavni liker, dodajte želatino, dobro premešamo in kremanki Širimo naprej.
Po popolnem točki, pred predložitvijo na mizo, okrasite smetana, stepeno za sijaj.
Dober tek!