Japonska kuhinja je globoko zakoreninjena v našem vsakdanjem življenju, in imajo pogosto kuhati eksotične jedi doma. Najbolj priljubljena suši in zvitki, sestavine, ki jih ni vedno mogoče najti v prodaji. Na primer, lastnik stalno morajo rešiti problem, kaj zamenjati kisa zvitki. Japonski riž se razlikuje tudi od avtohtonih sort, ampak na pravilno pripravo lahko skrivajo to dejstvo. Pomembno je, da je riž krhka in ne overdried.
 Rižev kis je bistven del japonske kuhinje. To je bila prvotno uvožene iz Kitajske in namenjene le za sladokusce. Trajalo je več stoletij, da postane dragoceno domen sestavina mase. Na Japonskem, riž kis proizvaja z destilacijo riževih zrn. Izdelek razlikuje sladkega okusa in ne tako oster kot zahodnih modelov. Eksotična začimba ima visoko vrednost, mehak okus in antibakterijske lastnosti, kar je zelo dragoceno dejstvo, glede na to, da je veliko jedi, surove ribe.
 Zaradi pomanjkanja domačih števci originalni japonski sestavine, so naši rojaki dolgo našel način za zamenjavo rižev kis, ko kličejo suši. Izkušeni ljubico z navadnim vina ali podoben izdelek, ki zagotavlja enostaven jedi in kisel okus. Drug način nadomestiti kisa je uhajanje v obliki limoninega soka, sladkorja raztopimo v vreli vodi.
 Nasveti izkušeni kuharji:
 - Balzamični kis črno kot nadomestek japonski sestavine niti ne šteje;
 - Grape, jabolčni ali navaden kis treba razredčiti do koncentracije 4%;
 - 1/3 skodelice tekoča zmes dodamo sladkor (2 L) in sol (1,5 h L..). Nastalo raztopino čaka na ogenj in jo na visoko temperaturo (vendar ne vre). Sestavek je treba stalno mešamo, dokler se vsebina popolnoma raztopi.
 Rižev kis doma se lahko kuhana s sojino omako. Potrebovali boste:
 - Običajno 6% kis (belo vino, jabolčni) - 50 ml;
 - Sugar - 20g;
 - Sojina omaka - 50 ml;
 - Salt -. 05 h L.
 Da ne bi pokvarili nemoteno okus japonskih jedi, naj bi začimbe znesek nekoliko zmanjša. Če želite doseči popoln okus začimbe, lahko kuhamo rižev kis doma. Potrebovali boste čisto krog strukturiranost riž (40g), različnih vrst zrn, sladkorja ali raztopine medu in vode (1 L), riž kvasa. Tako pripravlja kokumotsu kis (SU). Če zrno izključijo iz receptu, boste dobili kis yonedzu.
 Tehnologija riževega kisa
 Slika predhodno namakamo 4 ure in nato namesti čez noč na hladnem. Voda naj odteče riž in dodamo sladkor, ki mu v višini 075 g / 250 ml za v vodni kopeli 20 minut segrevamo toliko časa, raztopljenim sladkorjem. Potem, v mešanici, ki je dodana 1/4 žlička kvasa, dal na toplem in prevreti. Fermentacija se pojavi v 4 - 6 dni. Kot posledica reakcije proizvaja alkohol, ki se je kasneje spremeni v kislino. Nadalje je treba raztopino vlijemo v čisto posodo in pustite za en mesec. Kis se šteje pripravljen, če ne čutijo prisotnost alkohola in sladkarij. Pred stekleničenjem vsebino, zavrite in seva skozi več plasti gaze.
 Nastali kis je blatna doslednost. Da ga očisti pred procesom vrenja mešanico, ki jo želite dodati stepene beljakovin. Proizvod prihaja sladko, dišeče, mehka in nežna.
 Pripravi si rižev kis, imejte v mislih nekaj odtenkov:
 - Banke morajo zajemati vsebino gaze;
 - Mešanica sme posegati le z leseno žlico;
 - Kisa je bogata z aminokislinami in se lahko uporabljajo za mariniranje mesa.
 Pripravljene začimbne ne uporablja samo za japonske hrane, vendar primerna za solate, kuhanje omak in različnih brezalkoholnih pijač. Rižev kis postopoma nadomešča tradicionalno začimbe za evropsko in mednarodno kuhinjo, je zelo priljubljena.