Hidroliza veriga je, kot sledi: dekstrin - disaharide - maltoza. Glukoze v končni različici vključuje vse te komponente pa prehodni, se imenujejo melasa.
Kot glukoze iz škroba pridobljena?
Kemična veriga dobili dovolj glukoze je preprost. Najprej škroba paste iz dekstrina - velike molekule, ki je pod vplivom žveplova kislina oblikovanih disaharidov, znanih kot saharoza, čemur sledi razpad v manjše molekule - maltoza (sladni sladkor). Šele po propad slada prihaja pravi glukoze. Njeno drugo ime - melasa kot v grozdje vsebuje največjo količino glukoze v ljudi je dobila ime sladkorja mošta.
Fazi proizvodnje glukoze
Prva stvar, ki bi morali skrbeti - to so pravila varnega vedenja med domačo proizvodnjo, ker delamo z žveplovo kislino.
1. Najprej kuhamo pol skodelice škroba pasto in jo vlijemo v ločeni posodi. Nato pa v notranjosti dodal 1-2 žlice. l. žveplove kisline v 10% raztopini. Da se ne opečeš, vlijemo kislino v pasto, in ne obratno!
2. Kraj tekočino v majhnem ognju in izhlapevanju paste z dodatkom vode. Po 20 minutah, bo prvo rešitev preizkus yodovыm. Žlico zajemite nekaj tekočine in kaplja 2-3 kapljic joda, če je glukoza še ni razvila, se raztopina obarva modro, ko ločeno dekstrin - tekočina ne postane svetlo bardovoyi, ko glukoza reakcija je nevtralna barva in sestava bo spremenila.
3. Če več barva ne bo spremenila, glukozo je treba odstraniti od vročine, ampak popolnoma prepričajte dobila ven, bomo lahko ponovno zavremo.
4. Sestavek ohladimo in dodamo 10-20 gramov. zdrobi v mešalcu polno krede do nevtralne reakcije. Če zmes pene, pravi, da je žveplova kislina popolno obdelavo, in s kredo uparili komponento žveplove kisline - ogljikovega dioksida.
5. barva naj bi dobili rahlo rumena viskozna tekočina biti uparyty za plin 2/3 nato filtriramo skozi več plasti Gaza. Bolje, da bi porabili izhlapevanje v vodni kopeli, kot glukoza hitro zgorela.