Že stoletja, ta steklenička okrašena s temno tekočin tabelami kralji in plemiči. In tudi danes, ko se je obseg kulinarične denarja prevrne, balzamični kis, velja za eno od svetovnih najbolj okusne začimbe.
 Vendar pa nič ne preseneča, tukaj - le nekaj kapljic krožnika magične snovi obrne v pravo mojstrovino. To je razlog, zakaj moramo vedeti več podrobnosti o njeni zgodovini in čarobno moč.
 Ko se je vse začelo?
 Prvič sod balzamičnim kisom predstavljena kot darilo kralja Henrika II Frankonija, pred skoraj tisoč leti. Ni treba posebej poudarjati, da je predstavitev takoj ocenjeno cenjen in začnejo vsakodnevno menija monarha. Od takrat je tradicija, da originalne sodov trdno zakoreninjena med znanih evropskih družin. Edinstven recept skrbno varovano pred radovednimi očmi in opravili strogo dedna.
 Danes so se razmere nekoliko spremenile in odličen kis je postala bolj dostopna - zdaj zakladno steklenice krasijo police številnih trgovin. Čeprav je cena izdelka je zelo visoka, brstenja sladokusci imeli vse možnosti za nove, nenavadne poskuse.
 Kaj je balzamični kis?
 Classic balzamični kis je narejen iz soka belega grozdja, ki je kuhana na debel doslednosti. K dobljeni sirup dodamo malo kisa in vse tekočino vlijemo v steklenice iz lesa. Izbrani so glede na okus bodočega izdelka.
 Tako stik z balzamičnim kostanja madež temne barve, češnja je bolj sladka hrast daje okus s pridihom vanilije, brina in zapolnjuje redkih eteričnih olj. Med fermentacijske tekočine občasno vlije v sod soda, ki vam pomaga priti edinstveno cvetico lastnosti in bistveno izboljšali sestavo balzamičnim kisom.
 Najkrajše obdobje zorenja balzamičnim je tri leta, vendar običajno kis infused veliko dlje. Na primer, obstajajo sorte, ki se lahko pohvali s skoraj stoletje izpostavljenosti.
 Kaj pove embalažo?
 Opozoriti je treba, da je prvotna balzamični kis proizvaja le dve italijanske pokrajine - Modena in Reggio Emilia. Steklenice kisa iz Modene imajo kvadratno osnovo, medtem ko proizvodnja Reggio Emilia vlije oblike spominja obrnjeni tulipan.
 Pri tem določiti čas izpostavljenosti v večini primerov oči. Da, kremasto pokrovček na steklenički pomeni, Modena, za več kot 12 let, in zlato - najmanj 25.
 Z embalažo od Reggio Emilia, da to storite še lažje - samo pogled na barvo etikete. Kje izraz rdeč odtenek 12 let, srebrna - zlato in po 18 - 25 let ali več.
 Kako zabavno?
 Na žalost, proizvodnjo trdnih balzamičnim čas izpostavljenosti pomeni dodatne finančne stroške, saj moramo obravnavati stotine odtenkov. Poleg tega je v času dozorevanja velikih sodih vidbrakovuyetsya, s čimer se povečuje stroške končnega izdelka. Ni presenetljivo, da na liter magično pomeni starost 12 in starejši morali plačati ceno za 500-600 evrov.
 Ampak ne skrbite - proizvajalci proizvajajo veliko majhnih steklenic (prostornina 100 ml) po ceni od 40-50 evrov komad. In glede na to, da je poraba merjena kapljic kisa, postane jasno - dovolj čarobna tekočina dolgo res.
 Kako uporabljati balzamični?
 V resnici, uporaba balzamičnim kisom pri kuhanju skoraj ne pozna meja. Ja, odličen način postane odličen preliv za solate in juhe, marinade za meso in ribe zapolnitve dušena gobe, morski sadeži in odličen dodatek k sladicam. Ni treba posebej poudarjati, tudi preprost kruh s kapljicami balzamičnega kisa v pravem poslastico! No, jagode v kombinaciji z nenavadnim pikantnega okusa priznani najboljši svetovni sladico!
 Ali obstaja kakšna korist?
 Seveda, okus kisa stala na častnem mestu. Ampak ne pozabi svojih koristnih lastnosti. Ni čudno, da je toliko let balzamični tekočina se uporablja za medicinske namene - je bil obdelan za vnetje in se zdravijo rane. To ni presenetljivo, saj ima čarobno tinkture odlično bakterijsko in krepilnih lastnosti.
 Poleg tega, balzamični je pravi skedenj hranila. To je koncentrirana v veliko kalija, kalcija, cinka, magnezija, železa in fosforja. In še - antioksidanti, najboljši asistent v boju za mladino.
 Boljše, dražje?
 Danes mnogi okna supermarketi nizajo poceni imitacije balzamykov. Na žalost, napis na etiketi - edina stvar, ki povezuje te izdelke z izvirnikom. Zato je po nakupu veliko stiski odkriti eksplicitno dolgočasen okus "kemija".
 Vendar pa se lahko uspešno izognili razočaranje, opozoriti na bolj trdno začimbe v originalni embalaži. Čeprav je strošek nekoliko višji stroški res uresničile - za užitek in koristi v tem primeru bo najbolj verodostojno.