V tem lignjev mesnih ekstraktov, ki pospešujejo izločanje želodčnega soka in ji dajejo specifičen okus, ki je zelo podoben okus mesa jastoga. Veliko receptov z lignji zahtevajo njihovo predhodno toplotno obdelavo.
Najbolj meso lignji solata je član kuhana. Da se je to zgodilo Okusen je treba vedeti nekaj podrobnosti. Tudi minute prekomerna meso v vrelo vodo, da je guma, ki lahko popolnoma pokvari jed.
Preden se spustite lignje v vodi, morate narediti potrebne priprave. Najprej morate očistiti drobovino in dobro sperite. Čisto sveže lignje je težko, zato je najbolje, da jih v skledo, pokrijemo z vodo in dal na ogenj. Moramo pozorno spremljati kožo - ko se začne izločati koagulacijo, bi dragulj takoj odstranite iz toplote in trupa izpiranje s hladno vodo. Po tem postopku, vsi ostanki kožnih lusk in enostavno odstraniti in vam ostane popolnoma čista bela ptica. In ptica je bela, le če ste vzlet na časovnih jedi z ognjem, ali meso lahko ofarbytysya pigment, vsebovane v koži.
Zdravljene trupla naj bi spet dal v skledo, pokrijemo s hladno vodo in dal na ogenj. Lignji potrebujejo, da zavre, ves čas mešamo z dejstvom, da imajo sposobnost, da se držijo dna. Ko vre, je treba jedi odstranite iz toplote. Ni treba čakati minuto ali dve, kot zvarylosya mesa pred kuhanjem.
Nekaj jedi iz lignjev zahtevajo, da je meso malo težko, da je dovolj, da jih pustite v vodi, v kateri so kuhali. Če je potrebno, je meso mehko, naj se voda odteče in ohladimo trupov.
Z uporabo te metode kuhanja lahko storite brez uro, vse zelo preprosto - kuhana, odstranite iz toplote. Poleg tega je velika trupi, prelijemo z vrelo vodo lahko neenakomerno provarytysya, ki se izognemo v primeru hladno vodo.
Še ena skrivnost kuhanje mesnih lignje je, da če je prekomerna jo v vrelo vodo, bo težka. Vendar pa niso vsi vedo, da če kuhamo meso za nadaljnjih 25-30 minut, bo spet postala mehka in njegov okus je bolj intenzivna. Vendar v tem primeru lahko trup izgubijo več kot polovico svoje mase.