Zamrznjeno meso pred pečenjem je treba odmrzniti, vendar je treba storiti postopoma dve do tri ure. Meso operite s hladno vodo in pustimo na hladnem. Bolje, da ne odmrzovanje mesa, ga v topli vodi ali kraj, izgubi dragocenih hranilnih snovi.

 Ocvrti meso je najbolje kuhati file, govejega fileja, notranjost trtice, zgornji ledvenega dela.
 Pečena govedina, svinjina, teletina in jagnjetina so lahko tako velike in majhne koščke. ZRJ kot prašiča, zajca, ledvica, jetra, svinjino in teletino noge.

 Meso cvrtje velik kos najprej oprati, očistiti kit obsushuyemo in potresemo s soljo. Govedina širjenje na pekač ali ponev s segretim oljem in popecite na obeh straneh do zlato rjave barve. Postavite v pečico, dodamo malo juhe ali vode, pražimo, dokler kuhani. Govedina, svinjina in jagnjetina pražena na štedilniku, ni, in takoj dal v pečico. Vsakih 15 minut, odstranite meso iz pečice in prelijemo sok, ki je nastalo, ko cvrtje. Če malo soka, vlijemo malo juhe ali vode. Sok, dobljen s cvrtjem, se lahko uporablja kot začimba ali omake za kuhanje.

 Trajanje praženje velik kos mesa je 15-25 ur, odvisno od velikosti in vrste kos mesa. Pripravljeno meso bi določil je prebadanje z vilico, če je sok sprosti rdeče, to pomeni, da je meso ni dosežena, dokler se zgodi, če je sok svetlobe - narediti.

 Kako prepražimo meso v ponvi
 Porcije mesa odražajo nujno. Meso postane mehkejša usklajena z debelino kosa, tako da prosmazhytsya enakomerno. Okusno se zgodi, ko se kosi mesa pred cvrtjem maščobni gorčico mehkejši in bolj sočna. Meso, sol bolje pred vstopom v ponev s konzerviranim soka.

 Pripravljena kosov, ki so dani na dobro segreto ponev z maslom na preostalih vrzeli med kosi približno 2 cm. Ob zaključku kosov mesa blizu drug drugemu, je skorja oblikovana, meso ima videz in okus kuhanega, ne ocvrte.

 Ko cvrtje porcije mesa ni priporočljivo, da zaprete posodo s pokrovom. Meso, ki je pečen pod pokrovom, dobi okus dušena.

 Pri pečenju mesa v hrani maščobe dobro uporabo olja. To se doda v stopnji 1: 5 Skupno število maščobe. Rastlinsko olje, obogateno Meso esencialne maščobne kisline, pospešuje nastajanje slastno skorjo.

 Metode za praženje mesa v različnih državah niso dosti drugačni. Vendar, da bi meso različnih okusov, dodali različne začimbe, začimbe, oreščki, citrus, ki se uporabljajo marinade za meso, ki daje pikanten okus naredi kosov mesa in mehka. Večina recepti, ki se uporabljajo v začimbah, kot so zelena, koromač, česen, koriander, peteršilj in poper.