Francoščina - Mojstri kuhanja, so si izmislili leta 1850, a gosto čokoladno kremasto pasto kot nadev za čokolade, peciva in slaščic. Ganache (ganache) se pogosto uporablja Pecivo s svetovnim ugledom. To ni nič takega, kuhanje, čas kuhanja je minimalna sestavine - naravno, zato se šteje resnično kraljevsko ganache kremo. Ker je njena tekstura je zelo debela in gosta, da se popolnoma prilega pod kitom, ne širi zaradi visoke temperature in boljša od drugih polnjenje v okusu.
 Čokoladni ganache

1.  V klasičnem smislu ponavadi narediti čokolado ganache. Za njega za nakup 200 gramov. temna čokolada, ki segajo od 58% deležem kakava, 100 gr. 35-38% krema maščobe in 2 žlici. l. žganje.
   
    Da hirchyv ne čokolado, pa prestopajo na majhne koščke, tako da je bolje tali v ogenj. Če čokoladnega mleka, potem ne bo delovalo ganache, gostota smetana odvisna od količine kakava v ploščice.
   
    V ponev, postavite čokolade, vlijemo smetano, dodamo nekaj žlic vrele vode in dal na ogenj. Usklajenost je treba ne le taljenje in postala gladka, to je malo pokypyt, preden odstranite kremo iz toplote.
   
    Na nizko toplotno maso naj ostane približno bo 5-minutni prva čokolada se razvalja kot sirotke, ampak z večanjem temperature se razpršijo kepe, krema je gladka. Da dodate ekstra okus in sijaj v toplem konjaka smetano dodamo (lahko se nadomesti z žlico vodke).
   
    Če je nadev je pripravljen, nadaljujte s čokoladnim nadevom. Za glazuro boste potrebovali: 200 gramov. mleko z visoko vsebnostjo maščobe, 250 gr. sladkor, 150 g. maslo, 5. l. kakav, 2 žlici. l. žganje.
   
    Za zapolnitev je brez grudic, prvi drsnega kakava in sladkorja, nato dodamo mešanico mleka in zažgali. Za raztapljanje potrebujejo sladkor 15 minut. Če želite preizkusiti pripravljenost glazuro kapnite malo na ploščo in jo nagibajte, če mešanica tekla, tako da bi bilo kuhanje čas poveča za 5 minut. Po odstranitvi iz toplote vrgel koščke masla, prelijemo z žganjem in premešamo vse.
    Mleko ganache
    Recept krema ganache lahko razlikujejo glede na vaš okus preference. Če namesto žganja v njej dodamo olje, bo dobil mastno kremo senco. Za mleko ganache potrebujemo 5 barov temne čokolade 300 gr. Krema (kjer je primerno vsebnost maščobe 20%) in 50 oz. maslo.
    Postopek kuhanja je enak prejšnjemu. Mešanica čokolade in smetane, morajo imeti za 15 minut. na majhnem ognju in po odstranitvi dodamo maslo, da se tali desno v smetano, zmešajte in pustite, da se nekoliko ohladi, nato namažite pecivo za torto. Če namesto z belo temno čokolado, okus postane bolj nežen čas kuhanja bo povečalo, vendar ganache in ta predstava ne bo izgubila okus.
    Ganache pod kitom
   
   
    Da je bil ganache tekstura gostejša, najprej smetano, zavremo (vendar ne zavre), in šele nato jih raztopimo v čokoladi. Smetana, preden bo na ogenj, bi moral stati na sobni temperaturi 30 minut, lahko čokolada prinese določitvi mešalna metlica ali električnim mešalnikom. Če kremo visoko vsebnostjo maščob, potem si dal ogenj precej debela doslednost, da se še enkrat zavremo s stalnim mešanjem.
    Ganache lahko vegetarijanec, če se uporablja namesto običajne kreme kokosovo smetano in sladkorjem v prahu. Za to potrebujete kremo: 500 gr. kokosovo kremo, temna čokolada 75% (3 bare), sladkor v prahu. - 50 oz, 1 žlica. l. škrob. Krema skupaj s škrobom segreti na visoke temperature, vendar ne vre, prelijemo z vročo maso koščki čokolade in prahu. Vsebina vlijemo v mešalnik in stepeno v homogeno maso puhasto.
    Krema ganache pod kita potrebujete, da se ohladi v hladilniku. Ko se popolnoma ne ohladi, lahko masa spet mreže z mešalnikom. V sorazmerju s kremo: čokolado na 2 dela 1 del smetane, smetane rozsharuvalasya medtem brisal. Ganache drugačna gostota in gladkost, da ohranja dobro obliko, površino izravnamo torte. Uporablja se kot plast in kot okras za pecivo in slaščice. Kljub temu, da ganache - precej drag, se uporablja povsod, ker vsakdo ima rad bogat okus, vendar pa je mogoče doseči le z uporabo visoko kakovostne čokolade.