To je že dolgo ni ruski praznik ni naredil brez tradicionalnih n vesti kot medu - voljne, dišeče, sladko, okusno in zelo uporaben izdelek. Da bi dosegli te pozitivne lastnosti medu za približno 20 let hraniti v sodih hrasta, ki je gostil svoje fermentacijskih procesov v odsotnosti kvasa in hmelja. Medu ni bil le dragocena in hranljiva izdelek, ampak tudi must-med folk rituale, kakor tudi verskih in cerkvenih obredov.
Na primer, v se je odločil, da mladoporočenca 5 ali 10-kilogramskega sod medu, ki Mlad par se je, da bi jedli v prvem mesecu po poroki. Nobena druga hrana ni bilo dovoljeno, da jih uporabljajo, zato, ker je to obdobje, je postal znan kot "medenih tednih". Sodobni mladi se ne zahteva, da bi jedli medice ali medu v prvih mesecih zakonske zveze in je darilo, ki se ne spoštuje tradicijo. Vendar medenih tednih pograbila, tako da so bili celo življenje mladoporočencev "sladki" spomini na to obdobje svojega življenja.
Edinstvene lastnosti medice
Ker je osnovna sestavina medu, naravni med, je ta pijača značilen cel kup uporabnih in zdravilnih lastnosti. Na primer, uporaba pijače povečuje pljučno ventilacijo. Zato je zelo uporabna metoda v prisotnosti bolezni dihal sistema, kot tudi antipiretik, segrevanje in učinkovitih dezinfekcijskih sredstev žrela.
Modern medica
Danes priprava medica se nekoliko razlikuje od tehnologije in kako je to storil našim prednikom. Danes je ta proces vključuje tako ogrevanje in okrepiti fermentacije s pomočjo kvasa. Vendar pa se v teh dneh, medica ima enake pozitivne lastnosti, prijetnega okusa in edinstven okus.
Postopek priprave napitka je danes precej poenostavljeno, ni več potrebno, da jo shranite v velikih hrastovih sodih, in za boljšo fermentacijo - jih zakopal v zemljo let. Sodobni človek se je naučil kuhati medica s klasičnim stekleničko in govori več razlik tehnologijo, ki ga daje.
Na primer, ko bi medica kvasa, preden jih dodate na sirup, bi bilo kul, ker pri temperaturah nad 500C kvas umre, njihova uporaba je nesmiselna. Pri pripravi medice doma med kuhanjem medu na svoji površini razkošno peno, ki jo je treba odstraniti. Kakovost končnega proizvoda vpliva tudi sorte in kakovosti izbrane za izdelavo medice medu.
Honey izbrati pravilno
Najprej je treba dati prednost svoje dišeče sorte. Prav tako je bolje za izdelavo medice medu se šteje svetlobne sort in belo medeno medico iz razreda - elite izdelka. Vendar pa lahko obstajajo izjeme. Pretty dark ajde medu je zelo dišeč in ima značilno grenkobo v cilju. Vsebuje veliko količino železa, ki je ne gre lahke sorte medu, tudi kot uporaben kot beli medu.
Pomembno! Nakup medu spomladi, bodite previdni in se odreči nakup kandirano medu, saj dejansko lahko nadomestek ali z ogreto vodo kopel. V slednjem primeru je izgubil nekaj svojih mineralnih lastnosti in okus.
Kako dolgo bi moral zdržati medica?
V povprečju je medica dovolj, da zdrži 5 dni, nato pa lahko dobite blatna, vendar Penina pijačo vizualno spominja na šampanjec. Obstajajo tehnologije, ki zahtevajo, da prenesejo medice za 3-5 ali celo 6 mesecev. Dozorela tako dolgo, da postane manj peneče ampak bolj tekoč in gosto teksturo in bogat okus, medtem ko to ne zaposli veliko trdnjavo. Poleg svojih članskih jagod v procesu staranja dajejo piti celotno paleto svojih zapletenih okusov in hranil.
Značilnosti fermentacija
Za učinkovito fermentacijo dovolj tkanine za pokrivanje steklenico medice. Vendar pa strokovnjaki priporočajo za izgradnjo dimnika. Za ta namen, steklenica (ali banke), da na precej gosto in dobro zmeljemo-pokrov, znotraj katerega je prej dosežen majhno luknjo. Potem je vstavljen en konec cevi (tanki), tako da je visela nad medice brez dotika proizvod. Drugi konec cevi pade v posodo, napolnjeno z vodo.
Tisti, ki že vedo, kako narediti medico in več kot enkrat je bila priprava raje uporabite navadne gumijaste rokavice, tesen do vratu steklenice. V rokavici bolj vidna sila vrenje zaradi bolj intenzivnega procesa, bolj napihnjena gumijasta rokavica. Ugotovite, kateri že fermentiranega medu lahko samo "staromoden" način.
Če želite to narediti, redna lahka tekma in jo držite nad pašteto. Če je medica ne oddajajo hlape alkohola, tekmo ne daje več, kar pomeni zaključek procesa naravne fermentacije medu. Treba je opozoriti, da je v starem medici vedno hranijo več let, in hrastovih sodih zakopala globoko v zemljo ali dano v hladnem prostoru.
O trdnjavi domačo medico
Pravilno kuhane prevzela medici moč 50-60. Nekateri, kot na trdnjave medu ni bil manjši od 100-160, ampak tudi ta številka je ponavadi nasmeh - je ta liker? Vendar pa je razlog, da v osnovi napačno, ker medica - zelo grdo pijačo, takoj absorbira v krvni obtok.
Kdor enkrat vzel medica ve, da po uporabi glave ostane trezna zavest - jasna in noge začeti zaplitatysya. Mimogrede, opita od pitje pijače hitro prehaja pod pogojem, da ni vedno piti v velikih količinah. Mead je treba upoštevati alkoholna pijača, pripravljena iz medu.
Da je bila pijača določen, se ga doda fermentirati alkohol, in postopek se imenuje "zaplemba". Trdnjave lahko niha med 50 in 160, to pomeni, da je delež na njem etanola drugačna. Drugačna je lahko količina sladkorja, ki ga vsebuje ponavadi ugotovimo, da je 8-10%.
Pomembno! Ko se ogreva medu se prepričajte, da ni v stiku z odprtim ognjem, saj lahko zlahka vnamejo.
Koliko vrste medice?
Danes obstaja veliko receptov za pripravo takšnega okusne in nenavadne pijače, kot so medica. V nadaljevanju so najpogostejši:
- Močna;
- Ponaredek;
- Normal;
- Z dodatkom alkohola;
- Khmilna;
- Z dodatkom kvasa;
- Stavlenaya;
- Bezdrozhzhevaya;
- Ne dodatki medu;
- Brez dodajanja alkohola;
- Sterilizirano;
- Z dodatkom medu.
Mead najti pravega n pijačo, tako kot navodila za pravilno pripravo je ruski medica recept doma.
Kako narediti medico doma
Danes lahko najdete precej velik seznam receptov za pripravo napitka doma. Vse opisati nima smisla, saj je večina osnovnih sestavin enaka za vsako vrsto. Le na različne načine in kuhanje, kot tudi nekateri recepti naj bi jih dodali nekaj posebne sestavine dati medovusi posebne lastnosti ali lastnosti. Torej, v nadaljevanju, so na voljo z različnimi in najbolj zanimivih receptov make ta pijača.
Mead brez kvasa
Ta pijača je pripravljena brez kvasa, tako imenovani kot "bezdrozhzhevaya medica." Pripravimo ni težko, je treba mešati medu in vode v veliki emajlirane tank, ga na počasnem ognju in prinašajo vsebino do vrenja. Potem, ko zavre treba ohranila svojo ognju 15 minut. V procesu kuhanja mora vedno posneti film, tvorjen na površini medu sirup.
V naslednjem koraku boste oprali in zadet češnje. Hkrati se kuha sirupa lahko odstranimo z ognja in pustite, da ostudyvsya. Češnje jagode (brez semen!) Napolnite steklenico (steklenica banko) in prelijemo z ohlajeno sirup. Bottle vratu bi morali zapreti z vlažno brisačo in nato steklenico zelo razreši njegove vsebine na toplem, kjer bo približno 3-4 mesece. Po tem času pijača je pripravljena za uporabo.
Hiter način za pripravo medice
Za pripravo medice na tem receptu boste potrebovali:
Voda - 5 litrov
Honey - 1kg.
Sok (z okusom) - 1 žlica.
Kruh (bela) - 100 gr.
Kvas - 50g.
Morate najprej raztopi medu in kuhamo 20 minut, odstranite peno, potem pa ga je treba filtrirati, ki poteka skozi čisto krpo. Ta postopek je lažje izvesti na sito ali cedilo, prekrito z platnu vrhu filtrirati sirup. Napeti sirup vlijemo v emajl posodo, kjer je treba, da se ohladi na sobno temperaturo.
Naslednja v sirupu mora dodati tekočino (razredčen s toplo vodo), kvas, premešamo in jo dal v kosu kruha. Zdaj lahko pustite posodo na toplem fermentacije. Pomembno je, da redno odstranjevanje pene iz površine tvori med produkta fermentacije. Izginotje pene označuje prekinitev fermentacije.
Zdaj boste morali odstraniti kruh iz posode, tako da mu kozarec sladkega soka in dobro premešamo. Potem boste sledili tem preprostim korakom, ki so posledica tekočina se vlije v pripravljene zabojnike, njihovo pazljivo zatesni in odšel za 12 dni na hladnem (3-40S). Napitek lahko pijete v 12 dneh.
Recept "Honey vino"
To starodavno medica recept za katere se zahteva po katerem koli medu v količini 16 kg in čisto reko vode (96 l.). Honey popolnoma raztopi v 96 litrov vode do vrelišča in kuhamo zmes skoraj polovico. To je, da ne pozabimo na odstranitev pene oblikovano med kuhanjem medu sirup.
Nato se zmes ohladi in ji dati posebne sestavine, ki povzročajo vrenje - 100 gramov. kvas, kisle sorte grozdja (ali rozine) pretepli rdeči ribez. Ko dodate vse sestavine, bi medica prihodnost se odloži za obdobje 2 mesecev, da fermentirajo, potem se lahko zlije v čisto posodo in pripravimo ga tesno zamašijo.
Pomembno! Ribez jagode morali pretlačimo vnaprej in jim stati 2 dni.
Začinjene medica
Pri tem receptu boste potrebovali 150 gramov. medu in 300 gramov. vode, ki se zmeša, zavremo in kuhamo 10-15 minut, odstranite peno, ki tvori na površini. Poleg zmesi, medtem ko je še vedno na ogenj, dodajte limonino lupinico, vanilija, cimet. Lahko dodate tudi klinčki, koriander, ingver, poper angleški temeljito zmešamo zmes segreje za 1-2 minut, nato odstranite z ognja in takoj prelijemo z vodko v višini 100 gramov. Po mešanju piti hladno, nato pa vlijemo v pripravljeno njene zmogljivosti za shranjevanje.
Mead - original, flavorful, kakovostno in okusno pijačo, ki je pripravljena na osnovi medu. To ni težko kuhati doma, še posebej, ker so tako mnogi naših različnih receptov za medice. Vredno je poskusiti pripraviti pijačo za različne recepte ustaviti na enem ali dveh in se pripravite medica za sebe, svojo družino in prijatelje.